В новом исследовании, опубликованном в журнале Endocrine Research, представлены многообещающие разработки в области диетических продуктов для диабетиков: специально разработанные вафли, которые помогают контролировать гликемический индекс. Учитывая распространенность сахарного диабета и его комплексное влияние на метаболизм глюкозы, ученые стремятся предоставить пациентам более доступные и эффективные решения для поддержания стабильного уровня сахара в крови.

Исследователи из Института фармакологии имени Сеченова при участии диетологов Российской медицинской академии провели клиническое исследование на группе добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделив их на две группы: контрольную и экспериментальную. Обе подгруппы получали стандартную диетическую программу, с ключевым отличием в том, что экспериментальная группа дополнительно потребляла вафли с модифицированным составом, разработанным специально для контроля гликемии.

Вафли, разработанные в ходе исследования, отличаются от обычных рецептов ключевыми ингредиентами, которые положительно влияют на обмен веществ.:

  • Альтернативные крахмалы: используются медленные углеводы, такие как крахмал из бобовых (маранта) или ксантановая камедь. Это помогает замедлить всасывание глюкозы в кровь, что снижает уровень сахара в крови после еды.

  • Овощи и семечки: В тесто добавляют нарезанные овощи (цветную капусту, брокколи), а также семена льна, чиа или подсолнечника. Это обогащает вафли клетчаткой, которая помогает замедлить выработку инсулина, поддерживает стабильность глюкозы и повышает чувство сытости.

  • Высокое содержание белка: В состав входят не только яйца, но и дополнительные источники белка: творожная крошка, миндальное или гречневое молоко. Белки замедляют переваривание и усвоение углеводов, благотворно влияя на гликемический индекс.

  • Ограниченное количество сахара: В рецептуре значительно снижено содержание традиционного сахара, замененного натуральными подсластителями - стевиозидом или ксилитом, с низким гликемическим индексом.

В ходе исследования у добровольцев обеих групп была зафиксирована гликемия через 2 и 4 часа после употребления разработанных вафель. У пациентов, употреблявших модифицированные вафли, наблюдалось значительное замедление роста уровня глюкозы в крови, что позволяло поддерживать его в пределах нормы в течение более длительного времени по сравнению с контрольной группой. Полученные данные свидетельствуют о снижении пиков инсулина после приема пищи в экспериментальной группе, что свидетельствует об улучшении чувствительности к инсулину.

Исследователи подчеркивают, что разработанные вафли являются лишь одним из элементов комплексной стратегии лечения диабета, которая требует комплексного подхода, учитывающего индивидуальные потребности пациента, физическую активность и общую стратегию питания. Несмотря на это, результаты исследования открывают новые горизонты в разработке простых, удобных и питательных продуктов, способствующих ежедневному контролю гликемии у пациентов с сахарным диабетом.

В будущем планируется расширить исследование, включив в него пациентов с различными типами сахарного диабета и длительностью заболевания, а также оценить долгосрочное влияние вафель на общий контроль уровня сахара в крови и связанные с этим метаболические параметры.