Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Американского колледжа кардиологов, состав ужина играет ключевую роль в регулировании гликемического индекса (ГИ) и снижении риска осложнений у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В ходе исследования, в котором приняли участие более 1500 человек, были определены конкретные сочетания продуктов, которые способствуют более стабильному уровню глюкозы в крови после приема пищи, а также способствуют общей регуляции обмена веществ.
Исследователи подчеркивают важность углеводов с низким ГИ, которые являются основой любого ужина для диабетиков 2 типа. Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, киноа, тесто из полбы, овсянка, а также бобовые, фасоль и горох, являются отличными источниками энергии, которые постепенно усваивают глюкозу, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови. Рекомендуется ограничить концентрацию углеводов до 45-60 граммов на прием пищи, равномерно распределяя их между блюдами.
Белковая часть ужина должна состоять в основном из нежирных продуктов. Особенно рекомендуются рыба (лосось, треска, скумбрия, богатая Омега-3), домашняя птица (курица, индейка), нежирное мясо, а также бобовые, орехи и семечки, которые дополнительно снабжают организм клетчаткой. Красное мясо следует употреблять с осторожностью, контролируя количество порций, а животные жиры следует ограничить до минимума.
Не менее важным для контроля уровня сахара является выбор жиров. Особое внимание следует уделить ненасыщенным жирным кислотам, содержащимся в авокадо, оливковом масле, рыбе, орехах и семечках. Насыщенные жиры, которые часто содержатся в обработанных пищевых продуктах, жареных блюдах, маргарине и некоторых молочных продуктах, следует по возможности исключить, поскольку они негативно влияют на липидный профиль крови и могут увеличить риск сердечно-сосудистых осложнений, часто связанных с сахарным диабетом 2 типа.
Вегетарианские ингредиенты ужина – овощи, зелень – играют не только диетическую, но и лечебную роль. Разнообразная цветовая гамма (огурцы, помидоры, шпинат, брокколи, морковь, цветная капуста) насыщает организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами, помогая повысить чувствительность к инсулину и поддерживать нормальный уровень глюкозы.
В исследовании отмечается необходимость соблюдения порционной диеты. Ограничение порций каждого блюда разумными количествами, особенно углеводных и жировых компонентов, позволяет контролировать усвоение пищи и предотвращать повышение уровня сахара в крови.
Соблюдение рекомендаций исследования не ограничивается одним ужином. Эффективное лечение сахарного диабета 2 типа требует комплексного подхода, включающего сбалансированное питание в течение дня, регулярные физические упражнения, учет дозы и времени приема лекарств, постоянный контроль гликемического индекса и тесный контакт с лечащим эндокринологом.