Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное исследовательским центром Института фундаментальных исследований в области здравоохранения в сотрудничестве с ведущими производителями меда и лабораториями по анализу гликемического индекса, призвано прояснить позиции относительно гликемических свойств различных сортов меда. Оказалось, что медалист, долгое время лидировавший в этом сегменте, не занял лидирующих позиций. В ходе исследования было установлено, что мед, добытый из цветков липы, имеет самый низкий гликемический индекс (ГИ) среди изученных сортов.
Данные о гликемическом индексе важны для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто стремится контролировать уровень глюкозы в крови. ГИ - это показатель, который измеряет скорость повышения уровня сахара в крови после употребления продукта, сравнивая его с реакцией организма на такое же количество чистой глюкозы, ГИ которой равен 100. Мед с низким ГИ способствует медленному усвоению сахара, предотвращая внезапные скачки уровня глюкозы и обеспечивая стабильное энергетическое состояние.
Исследование липового меда показало, что его ГИ составляет 32 единицы, что значительно выше, чем у остальных изученных сортов. Второе место занял гречишный мед с показателем в 45 единиц, а замыкает тройку лидеров подсолнечный мед с ГИ 48.
Важно отметить, что, несмотря на лидерство липового меда, все эти сорта имеют низкий ГИ по сравнению с большинством обработанных пищевых продуктов и сладостей, ГИ которых часто превышает 70 единиц.
Ученые отмечают, что различия в ГИ у разных сортов меда объясняются разным химическим составом и концентрацией фруктозы и глюкозы, которые составляют основную массу меда. Липовый мед, благодаря специфической биохимии липы и погодным условиям, в которых она цветет, содержит более высокую концентрацию фруктозы. Фруктоза усваивается организмом медленнее, чем глюкоза, что в значительной степени обуславливает его низкий ГИ.
Результаты этого исследования предоставляют ценную информацию для потребителей, которые заботятся о своем здоровье, особенно для людей с сахарным диабетом и тех, кто придерживается принципов здорового питания. Осведомленность о различиях в ГИ разных сортов меда позволяет вам сделать осознанный выбор и максимально благотворно повлиять на уровень глюкозы в крови.
В ходе работы над публикацией исследовательская группа планирует расширить сферу исследований, включив в нее еще более широкий спектр сортов меда, а также изучить влияние таких факторов, как способ сбора, хранения и переработки меда, на его качество.