Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition Science, раскрывает тайну, связанную с влиянием тыквы на уровень глюкозы в крови у здоровых людей и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, проведенное под руководством доктора Ивана Петровича, включало сравнение гликемического индекса (GI) и инсулинового индекса (II) тыквы с другими фруктами и овощами с высоким гликемическим индексом.
Гликемический индекс, по сути, отражает скорость, с которой определенный продукт повышает уровень сахара в крови после употребления. Продукты с высоким ГИ (выше 70) быстро усваиваются и провоцируют резкий скачок уровня глюкозы, в то время как низкий ГИ (менее 55) указывает на медленное высвобождение энергии и более плавную реакцию организма на глюкозу. Индекс дополнительного инсулина GI измеряет количество инсулина, необходимое для регулирования уровня глюкозы после употребления продукта.
В ходе эксперимента участников попросили по очереди съесть равные порции тыквы, бананов, белого хлеба (в качестве контрольного образца с высоким ГИ и ИИ) и яблок. После каждого приема пищи регистрировалась динамика уровня глюкозы и выброса инсулина в кровь. Результаты показали, что тыква, благодаря своему низкому гликемическому индексу (35 баллов), вызывает гораздо более мягкий скачок уровня глюкозы, чем банан (51 балл) и особенно белый хлеб (75 баллов). Показатель ИИ у тыквы составил всего 28, в то время как у банана - 62, а у белого хлеба - 125.
Это говорит о том, что организму требуется меньше инсулина, чтобы компенсировать повышение уровня глюкозы после употребления тыквы, по сравнению с бананом или хлебом. Это благотворное влияние тыквы на уровень инсулина делает ее потенциально ценным компонентом рациона людей с сахарным диабетом 2 типа, помогающим контролировать уровень сахара в крови и снижать нагрузку на поджелудочную железу.
Ученые также выяснили, что тыква содержит много полезных веществ, которые могут оказывать дополнительное положительное влияние на углеводный обмен: пищевые волокна, замедляющие усвоение сахара; клетчатка и витамин Е, обладающие антиоксидантными свойствами, способствуют нормализации клеточного обмена веществ; микроэлементы калий и магний, регулирующие водно-солевой баланс и поддерживающие функция поджелудочной железы.
Результаты этого исследования, несомненно, расширяют наше понимание роли тыквы в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа. По мере углубления исследований в будущем мы можем ожидать более точных рекомендаций по включению тыквы в рацион людей с сахарным диабетом, а также разработки новых стратегий, основанных на ее уникальных свойствах.