Результаты недавно опубликованного исследования, проведенного Университетом штата Аризона, США, открывают интересную главу в диабетической диете, посвященную изучению роли томатного сока в регулировании гликемического профиля у людей с сахарным диабетом 2 типа (СД2). В этом многоэтапном исследовании приняли участие более 250 добровольцев с подтвержденным диагнозом СД2. Участники были разделены на три группы: контрольная группа, получавшая обычную диету с низким содержанием томатов, группа, включавшая в свой рацион ежедневный стакан (240 мл) неразбавленного томатного сока, и группа, получавшая томатный сок с добавлением витамина С и ликопина (добавки, обычно обогащенные промышленными продуктами).
Исследователи контролировали гликемический индекс (ГИ), реакцию на инсулин и уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП - "хорошего" холестерина) у всех участников в течение 12 недель. При этом учитывались индивидуальные особенности каждого пациента: возраст, пол, исходный уровень глюкозы в крови и индекс массы тела (ИМТ). Результаты показали, что в группе, которая включала томатный сок в ежедневный рацион, наблюдалось небольшое, но значительное снижение среднего уровня глюкозы в крови во второй половине дня по сравнению с контрольной группой.
Более значительное снижение гликемии наблюдалось в группе, получавшей обогащенный ликопином и витамином С томатный сок. В то же время в обеих экспериментальных группах наблюдалось повышение уровня инсулина в ответ на прием томатного сока, однако это повышение оставалось умеренным и не достигало тревожного уровня. Важной деталью стало повышение уровня ЛПВП ("хорошего" холестерина) в обеих экспериментальных группах по сравнению с контрольной группой. Этот эффект был наиболее выражен в группе, получавшей витаминизированный томатный сок, что подчеркивает благотворное влияние ликопина и витамина С на липидный профиль.
Важно подчеркнуть, что исследование не предусматривает прямой замены томатным соком препаратов инсулина или лекарств для борьбы с СД2. В рамках этого проекта ученые проследили влияние томатного сока на уже установленные показатели обмена веществ. Тем не менее, результаты показывают, что умеренное потребление томатного сока, особенно обогащенного ликопином и витамином С, может положительно влиять на регуляцию уровня глюкозы и благоприятно влиять на липидный профиль у пациентов с СД2 в контексте комплексной диеты и лечения под наблюдением врача.
Дальнейшие исследования, по мнению авторов публикации, должны быть направлены на изучение долгосрочных последствий такого потребления и определение оптимальной дозы томатного сока для различных категорий пациентов с СД2 с учетом индивидуальных особенностей.