Последние годы ознаменовались стремительным ростом интереса к альтернативным подсластителям в стремлении снизить содержание сахара в рационе. Особую популярность среди них приобрели сукралоза и инулин, которые часто сочетаются в пищевых продуктах для достижения желаемой сладости и пребиотических свойств. Но, как и в случае с любой пищевой добавкой, этот тандем вызывает вопросы о безопасности и реальной пользе. Исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition, проливает свет на эти аспекты, сравнивая влияние комбинации сукралозы и инулина с традиционным сахаром на здоровье человека.
В эксперименте приняли участие 120 добровольцев с разным уровнем физической активности и индексом массы тела (ИМТ). Все участники были разделены на три группы. Первая получала обычный сахар в качестве подсластителя в течение 4 недель, вторая - сукралозу с инулином в равных дозах с сахарозой, а третья - инулин в изолированном виде. В конце эксперимента было проведено комплексное обследование, включавшее мониторинг гликемии, жирового обмена, инсулинорезистентности, состава кишечной микробиоты и субъективного самочувствия.
Результаты показали, что комбинированный прием сукралозы с инулином значительно снижал уровень постпрандиальной гликемии (ПГ) после еды по сравнению с группой, которая употребляла обычный сахар. В то же время инсулиновая реакция на сладкое была также ниже в группе, получавшей сукралозу и инулин, что указывает на более мягкое воздействие на уровень инсулина в крови. Эта динамика наблюдалась в течение всего 4-недельного эксперимента.
Участники, употреблявшие инулин в чистом виде, также продемонстрировали положительную динамику в снижении выбросов парниковых газов, но эффект был менее выраженным, чем при приеме с сукралозой. Важным выводом исследования является то, что комбинация сукралозы и инулина контролирует посткапдиальный всплеск глюкозы и инсулина более эффективно, чем изолированный инулин, что имеет особое значение для людей с предрасположенностью к сахарному диабету II типа или нарушенными метаболическими процессами.
Исследование также показало положительное влияние комбинированного подсластителя на состав кишечной микробиоты. Участники, получавшие сукралозу с инулином, продемонстрировали увеличение популяции бифидо- и лактобактерий, которые играют ключевую роль в поддержании здорового пищеварения, иммунной функции и обмена веществ.
Однако исследование не выявило существенных изменений в липидном профиле (холестерин, триглицериды) между группами. Что касается стоимости, то цена сукралозного инулина в среднем сопоставима с ценой традиционного сахара, поскольку при производстве учитывается эффективность и меньшая доза, необходимая для достижения сладкого эффекта.
Исследование, опубликованное в Европейском журнале клинического питания (European Journal of Clinical Nutrition), содержит ценную информацию о сочетании сукралозы с инулином в качестве возможного подсластителя для снижения реакций на инсулин, улучшения гликемического профиля и благотворного воздействия на кишечную микробиоту.
Однако необходимы дальнейшие исследования, включающие долгосрочные наблюдения и более широкие параметры здоровья, чтобы подтвердить долгосрочную пользу и безопасность этого подсластителя.