Согласно исследованию, опубликованному в журнале Diabetic Care под названием "Влияние гликемического индекса различных злаков на метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа", употребление злаков с низким гликемическим индексом (ГИ) может быть ключевым элементом в лечении диабета 2 типа и поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)..
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, характеризующий скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи, при котором тест-раствор для определения глюкозы получает значение ГИ, равное 100. Злаки с низким ГИ (менее 55) перевариваются медленнее, что способствует стабильному уровню глюкозы в крови, что особенно важно для диабетиков. Исследователи отслеживали влияние злаков с различными значениями ГИ на скорость обмена веществ у 80 пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 12 недель.
Злаки, которые в ходе исследования были признаны низкокалорийными, включали
1. Овес (Avena sativa).
- ГИ: ~53. Благодаря наличию растворимых бета-глюкановых волокон, овес оказывает выраженное влияние на замедление пищеварения, замедляя поступление глюкозы в кровь. Участники, употреблявшие овсяные хлопья, продемонстрировали более стабильный контроль уровня глюкозы натощак и после приема пищи, а также снижение уровня инсулина в плазме крови.
2. Кукуруза (Zea mays)
- ГИ: ~53. Кукурузная каша, приготовленная из цельнозерновых сортов, показала эффективность в снижении уровня HbA1c - показателя, отражающего среднюю концентрацию глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. Согласно результатам исследования, кукурузная каша помогла снизить уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и повысить "хороший" холестерин (ЛПВП), положительно влияя на сердечно-сосудистую систему.
3. Коричневый рис (Oryza sativa L. subsp. индика)
- ГИ: ~50. В отличие от молотого риса, коричневый рис богат клетчаткой, магнием и железом, что дополнительно улучшает пищеварительные процессы и способствует стабильному усвоению углеводов. Пациенты, которые включали в рацион коричневый рис, имели более низкий показатель воспаления в организме, что важно при сахарном диабете.
4. Гречиха (Fagopyrum esculentum)
- ГИ: ~52. Гречневая каша является богатым источником фитонутриентов и антиоксидантов, которые благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов. Исследование подтвердило положительное влияние гречневой крупы на микроциркуляцию и снижение инсулинорезистентности, характерной для сахарного диабета.
#№ 5. Киноа (Chenopodium quinoa).
- ГИ: ~53. Киноа - это уникальная культура, содержащая полный спектр незаменимых аминокислот, а также большое количество растительных белков. В исследовании отмечалось, что киноа благотворно влияет на баланс кишечной микробиоты, что, в свою очередь, положительно сказывается на процессе метаболизма углеводов и регуляции уровня сахара в крови.
Исследователи отмечают, что введение этих злаков в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа в сочетании с режимом физической активности и сбалансированным питанием может стать важным компонентом комплексной терапии для эффективного контроля уровня глюкозы, улучшения обмена веществ и здоровья желудочно-кишечного тракта. Согласно результатам исследования, необходимы дальнейшие клинические испытания, чтобы прояснить долгосрочное влияние потребления каш с низким ГИ на течение диабета.