Последнее крупномасштабное исследование, проведенное группой ученых из Гарвардского университета и опубликованное в журнале Diabetologia, проливает свет на взаимосвязь между потреблением соли и риском развития диабета 2 типа. Эти исследования демонстрируют, что высокий уровень поваренной соли в ежедневном рационе может непосредственно влиять на метаболизм глюкозы и, в конечном счете, способствовать развитию резистентности к инсулину, ключевому фактору в патогенезе сахарного диабета 2 типа.
Исследователи наблюдали за 25 000 взрослыми добровольцами в течение 12 лет, оценивая их пищевые привычки, включая ежедневное потребление соли и уровень сахара в крови. Исследование выявило четкую корреляцию: у тех участников, которые потребляли более 6 граммов поваренной соли в день (рекомендуемая суточная норма составляет до 5 граммов), риск развития сахарного диабета 2 типа был на 30% выше по сравнению с теми, чье потребление соли составляло менее 5 граммов.
Этот эффект, как показали эксперименты на мышиных моделях, напрямую связан с функцией инсулинпродуцирующих клеток поджелудочной железы. Соль стимулирует высвобождение провоспалительных цитокинов в этой области, которые, в свою очередь, вызывают снижение чувствительности бета-клеток к инсулиноподобным сигнальным молекулам. В результате бета-клетки перегружены работой по выработке инсулина для поддержания нормального уровня глюкозы, что в конечном итоге может привести к их ухудшению и снижению функциональных возможностей.
Важно отметить, что эта взаимосвязь не означает, что потребление соли является прямой причиной диабета 2 типа. Такие факторы риска, как генетическая предрасположенность, избыточный вес и недостаток физической активности, негативно влияют на обмен веществ и повышают риск заболеваний независимо от уровня поваренной соли в рационе.
Однако полученные результаты подчеркивают важность контроля солевого баланса в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа, особенно в группах высокого риска. Исследователи рекомендуют скорректировать свои пищевые привычки, сократив потребление продуктов с высоким содержанием соли, обращая внимание на этикетки и отдавая предпочтение свежим продуктам и способам приготовления без добавления большого количества соли.
Это открытие расширяет понимание сложного взаимодействия различных микроэлементов с метаболизмом глюкозы и открывает новые перспективы для разработки более целенаправленных и комплексных стратегий борьбы с сахарным диабетом 2 типа. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы точно определить дозировку соли, превышение которой оказывает значительное негативное влияние на развитие диабета, а также изучить влияние различных видов соли и альтернативных добавок, таких как калийная соль, на обмен веществ.