Исследователи из Национального университета Кореи опубликовали результаты междисциплинарного исследования, в ходе которого изучалось влияние регулярного употребления соевого соуса на развитие и прогрессирование диабета 2 типа. В ходе исследования было проанализировано влияние различных компонентов соевого соуса, его гликемический индекс (ГИ) и его связь с резистентностью к инсулину у пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа.
Ключевым выводом исследования стала взаимосвязь между умеренным потреблением ферментированного соевого соуса и улучшением гликемического контроля и снижением риска прогрессирования заболевания. Участники, включенные в группу постоянных потребителей соевого соуса (до 2 чайных ложек в день), продемонстрировали статистически значимое повышение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c), основного показателя долгосрочного уровня глюкозы в крови. Значения HbA1c снизились в среднем на 0,5% по сравнению с первоначальными оценками в группе, которая включала в рацион соевый соус, в то время как в контрольной группе изменений зафиксировано не было.
Важным фактором, который был изучен в рамках работы, стал гликемический индекс (ГИ) соевого соуса. Соевый соус, согласно результатам анализа, демонстрирует относительно низкий ГИ, что свидетельствует о его медленном усвоении организмом и незначительном повышении уровня глюкозы в крови после употребления. Этот показатель особенно важен для людей с сахарным диабетом 2 типа, которым необходима стабильная и предсказуемая реакция на прием пищи.
Более глубокий анализ механизмов действия соевого соуса на организм пациентов с сахарным диабетом 2 типа выявил его благотворное влияние на инсулинорезистентность. Исследователи установили связь между регулярным употреблением соевого соуса и повышенной чувствительностью клеток к инсулину, ключевому гормону, регулирующему уровень глюкозы в крови. Гиперчувствительность к инсулину, в свою очередь, способствует эффективному снижению уровня глюкозы в крови и снижает нагрузку на поджелудочную железу.
Важно отметить, что исследование не выявило прямой корреляции между потреблением соевого соуса и снижением веса или артериального давления, которые часто сопровождают положительные изменения при сахарном диабете 2 типа. Однако, учитывая комплексный подход к охране здоровья и улучшение контроля гликемии, эти факторы могут быть косвенным результатом долгосрочного воздействия соевого соуса на организм пациентов.
Результаты исследования подчеркивают потенциал соевого соуса как части рациона питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Несмотря на необходимость дальнейших исследований для полного выявления оптимальных механизмов и дозировки для профилактики и коррекции сахарного диабета 2 типа, результаты работы дают основания рекомендовать включение ферментированного соевого соуса в рацион питания при надлежащем медицинском наблюдении в качестве вспомогательного средства в комплексной терапии заболевания.