Недавние исследования эндокринологов привлекли серьезное внимание к возможной связи между потреблением семян подсолнечника и контролем уровня сахара в крови. Хотя семена традиционно известны своим ценным составом – высоким содержанием клетчатки, магния, цинка и витамина Е, – их потенциальное влияние на метаболизм глюкозы только сейчас начали активно изучать.
Исследовательская группа под руководством профессора Э. Мэллори из Медицинского университета Миссури провела многолетнее двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 250 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на две группы: экспериментальную, которая ежедневно в течение шести месяцев употребляла по 50 граммов запеченных несоленых тыквенных семечек, и контрольную, которая получала плацебо, идентичное по размеру и виду. Параллельно в обеих группах контролировались показатели гликемии путем измерения уровня гликозилированного гемоглобина (HbA1c), уровня сахара в крови натощак и после еды.
Результаты показали, что употребление тыквенных семечек привело к статистически значимому снижению среднего уровня HbA1c в экспериментальной группе на 0,5% по сравнению с группой плацебо. Это свидетельствует о долгосрочном улучшении контроля гликемии у людей с сахарным диабетом 2 типа. Кроме того, участники, которые включили в свой рацион семена подсолнечника, показали более стабильный уровень сахара в крови после приема пищи. По мнению ученых, такая динамика может быть обусловлена высоким содержанием растворимой клетчатки в семенах.
Клетчатка замедляет усвоение углеводов, что помогает уменьшить постпрандиальную гипогликемию (резкое повышение уровня сахара после еды), распространенную проблему у людей с сахарным диабетом. Кроме того, семена подсолнечника содержат олеиновую жирную кислоту, которая показала положительный эффект в снижении резистентности к инсулину, улучшая реакцию тканей на инсулин и тем самым способствуя нормализации уровня глюкозы в крови.
Важно отметить, что эта статистически значимая корреляция нуждается в дальнейшем уточнении в более крупных исследованиях с учетом различных факторов, включая генетическую предрасположенность, уровень физической активности и общее питание участников.
Результаты этого исследования позволяют по-новому взглянуть на область эндокринологии, прокладывая путь к более детальному изучению роли питательных продуктов, таких как тыквенные семечки, в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа. Хотя для достижения оптимального эффекта все еще требуется более глубокое изучение механизмов действия и конкретных доз, эти данные представляют собой значительный прогресс в понимании того, как ежедневный рацион питания может влиять на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом.