Регулярное употребление сливочного сыра в умеренных количествах не оказывает негативного влияния на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, согласно недавнему исследованию, проведенному учеными из медицинской школы Университета штата Огайо в сотрудничестве с Тель-Авивским центром пищевых исследований. В работе, опубликованной в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, изучалась взаимосвязь между потреблением молочных продуктов, содержащих полный спектр жирных кислот, включая насыщенные, и регуляцией обмена веществ у людей с диагностированным сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 200 добровольцев в возрасте 35-65 лет с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа. Все они придерживались стандартной схемы терапии, включая диету, адаптированную для контроля уровня глюкозы. Испытуемые были случайным образом разделены на две группы: экспериментальную и контрольную. В экспериментальную группу вошли 100 пациентов, которым разрешалось употреблять по порции сливочного сыра (до 50 г) ежедневно в течение 12 недель. Контрольная группа (такое же количество участников) получала обычную диетическую молочную пищу без насыщенных жирных кислот. Все участники ежегодно проходили мониторинг ключевых показателей, таких как уровень HbA1c (показатель среднемесячной гликемии), чувствительность к инсулину (согласно индексу HOMA-IR) и общий липидный профиль.
В результате было замечено, что в группе, которая включала в рацион сливочный сыр, наблюдалось статистически значимое снижение уровня HbA1c по сравнению с контрольной группой. Самое низкое значение HbA1c было зафиксировано на 8-й неделе исследования, что в среднем на 0,4% ниже исходного уровня. Также у участников, получавших сливочный сыр, наблюдалось улучшение чувствительности к инсулину, измеряемое по индексу HOMA-IR, со снижением на 6%, по сравнению со стабильными показателями контрольной группы. Показатель общего холестерина в крови у экспериментальной группы также незначительно, но неуклонно снижался, тогда как у участников контрольной группы этот показатель оставался практически неизменным.
Важно отметить, что исследователи исключили возможность влияния возможных мешающих факторов, таких как индивидуальные генетические особенности обмена веществ, уровень физической активности и генетическая предрасположенность к развитию инсулинорезистентности. Все эти факторы были учтены в процессе анализа данных.
Эти результаты позволяют по-новому взглянуть на включение сливочного сыра в рацион питания при сахарном диабете 2 типа. Высокое содержание в нем мононенасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой кислоты, наряду с казеином, может оказывать благотворное влияние на контроль уровня глюкозы, улучшая рецепторы инсулина и снижая уровень инсулинорезистентности. Снижение уровня HbA1c, связанное с потреблением сливочного сыра, соответствует клиническому значению улучшения регуляции гликемии. Однако следует отметить, что исследование носило краткосрочный характер, и для подтверждения долгосрочной безопасности и эффективности такого подхода к лечению сахарного диабета 2 типа требуются дальнейшие исследования с участием большей выборки пациентов продолжительностью в несколько лет.
На данном этапе ученые настоятельно рекомендуют врачам и тем, кто сидит на диете, не игнорировать возможность включения высококачественных молочных продуктов, в том числе сливочного сыра, в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа в строгом соответствии с диетическими рекомендациями и под строгим наблюдением врача.