Исследование, недавно опубликованное в престижном журнале Endocrine Connections, дает обнадеживающие результаты по использованию рыбных котлет специального приготовления в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы исследования под руководством доктора Анны Петровской из Медицинского института Берлина проанализировали влияние таких котлет на гликемический контроль и метаболический профиль у участников с диагностированным сахарным диабетом 2 типа по сравнению с традиционными котлетами, приготовленными из мясных продуктов.
Исследование проводилось с участием 150 пациентов с сахарным диабетом 2 типа в возрасте 45-65 лет. Все участники имели одинаковый индекс массы тела и степень контроля уровня глюкозы в крови в период, предшествовавший исследованию. Участники исследования были разделены на две группы. Первая группа получила рыбные котлеты, приготовленные из белой рыбы, богатые высококачественными белками, омега-3 жирными кислотами и с низким содержанием насыщенных жиров, специально разработанные на основе низкогликемических продуктов с пониженным содержанием углеводов и добавлением клетчатки из растворимого пектина. Вторая группа получала стандартные мясные котлеты, содержащие обычные жиры и углеводы, используемые в повседневном питании.
Специалисты вели дневник питания всех участников в течение 12 недель. Каждая группа в течение недели употребляла обе категории котлет в качестве одного из основных ежедневных приемов пищи. Гликемический индекс, уровень гликемии, уровень инсулина в сыворотке крови, индекс инсулинорезистентности (HOMA-IR) и концентрация триглицеридов, общего холестерина и "хорошего" холестерина (ЛПВП) измерялись у участников на регулярной основе — до начала эксперимента, через 4 недели и через 12 недель.
Полученные данные показали, что употребление специально разработанных рыбных котлет участниками экспериментальной группы приводило к значительному снижению среднего значения гликемии и инсулинемии после приема по сравнению с мясными котлетами. По данным исследователей, средний уровень глюкозы в крови через 2 часа после употребления рыбных котлет составил 85 мг/дл, а в группе, получавшей мясные котлеты, - 105 мг/дл. Это снижение отмечалось в течение всего 12-недельного периода исследования. Кроме того, у участников, употреблявших рыбные котлеты, наблюдалось статистически значимое снижение значений индекса HOMA-IR на 15% по сравнению с контрольной группой, что указывает на более эффективную чувствительность к инсулину.
У участников группы, получавших рыбные котлеты, улучшился липидный профиль. Концентрация триглицеридов снизилась на 12%, уровень общего холестерина снизился на 8%, а концентрация "хорошего" холестерина (ЛПВП) увеличилась на 6% по сравнению с группой, получавшей мясные котлеты.
В заключение авторы исследования приходят к выводу, что разработанные рыбные котлеты с низким гликемическим индексом могут стать ценным компонентом диетического подхода для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Регулярное употребление этих котлет положительно влияет на гликемический контроль, снижает риск осложнений, связанных с сахарным диабетом, и благотворно влияет на липидный профиль. Необходимы дальнейшие исследования с более широкой выборкой пациентов и долгосрочный мониторинг эффекта, чтобы подтвердить результаты и оптимизировать состав этих котлет для достижения наиболее выраженного терапевтического эффекта.