Недавние научные исследования были посвящены углубленному изучению роли продуктов с высоким гликемическим индексом (HGI) в развитии нарушений обмена веществ и эндокринных заболеваний. Гликемический индекс - это показатель, характеризующий скорость усвоения углеводов пищевыми продуктами, измеряемый как относительное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с усвоением равного количества чистой глюкозы. Продукты с высоким ГИ (более 70) быстро перерабатываются организмом, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ (менее 55) обеспечивают постепенное повышение уровня глюкозы.
В недавней публикации в журнале клинической эндокринологии и метаболизма Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism был представлен мета-анализ данных 25 крупных исследований с участием более 250 000 участников. Этот анализ установил четкую корреляцию между повышенным потреблением продуктов с высоким содержанием ГИ и повышенным риском развития резистентности к инсулину, что свидетельствует о растущей тенденции к снижению клеточного ответа на действие инсулина. Резистентность к инсулину является ключевым фактором, приводящим к развитию сахарного диабета 2 типа, а также ожирению, атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям. Исследование показало, что каждые 10%-ные увеличения ежедневного потребления продуктов с высоким содержанием ГИ на 18% повышают вероятность развития резистентности к инсулину.
Исследование также выявило прямую связь между высоким потреблением продуктов с высоким содержанием ГИ и снижением уровня "хорошего" холестерина (ЛПВП), который играет защитную роль в предотвращении образования атеросклеротических бляшек в артериях. Повышенная инсулинорезистентность, как подтверждают исследования, может привести к снижению синтеза холестерина ЛПВП в печени.
Отдельно следует отметить влияние продуктов с высоким содержанием ГИ на вегетативные функции организма и гормональный фон. Участники мета-анализа, в рационе которых преобладали продукты с высоким гликемическим индексом, показали повышенный выброс кортизола, гормона стресса, в ответ на малейшее физическое и психическое напряжение. Это явление напрямую связано с повышенной активацией симпатической нервной системы и, в свою очередь, с повышенной выработкой глюкокортикоидов, способствующих резистентности к инсулину.
К гормональным нарушениям относится также влияние продуктов с высоким содержанием ГИ на репродуктивное здоровье. Исследования указывают на потенциальную негативную взаимосвязь между повышенным потреблением продуктов с высоким гликемическим индексом и нарушениями овуляции, снижением фертильности и повышенным риском гиперпролактинемии - состояния, характеризующегося повышенным уровнем пролактина в крови, которое может оказывать сдерживающее воздействие на овуляцию и менструальный цикл.
В заключение, научные данные четко указывают на вредное воздействие систематического употребления продуктов с высоким гликемическим индексом на эндокринную систему. Помимо повышения риска развития инсулинорезистентности и диабета 2 типа, это включает нарушение регуляции обмена холестерина, гормональные нарушения и заболевания репродуктивной системы. Особое внимание к составу рациона, ограничение включения продуктов с высоким содержанием ГИ и, следовательно, увеличение доли продуктов с низким содержанием ГИ являются важными шагами в поддержании эндокринного здоровья и профилактике нарушений обмена веществ.