Новый мета-анализ научных работ, в котором приняли участие более 3 миллионов человек, и 80 обширных долгосрочных наблюдений пролили свет на взаимосвязь между питанием и развитием диабета 2 типа. Результаты исследования подчеркивают влияние так называемых продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ), содержащих быстрые углеводы, на риск развития заболеваний. Исследователи установили четкую корреляцию между регулярным потреблением таких продуктов и повышенной вероятностью диагностирования диабета 2 типа.

ГИ - это показатель того, с какой скоростью продукты повышают уровень сахара в крови. Продукты с высоким содержанием ГИ, такие как изделия из белой муки, сахар, кондитерские изделия и некоторые виды соков, быстро расщепляются, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы. В долгосрочной перспективе такие пики оказывают хроническое воздействие на поджелудочную железу, которая отвечает за выработку инсулина, гормона, регулирующего уровень сахара. Со временем поджелудочная железа может слабо реагировать на этот повышенный стресс, что приводит к развитию резистентности к инсулину, ключевому фактору риска развития диабета 2 типа.

Исследование выявило связь между частотой употребления продуктов с высоким ГИ и повышенным риском, даже если общее количество потребляемых углеводов оставалось относительно стабильным. Например, еженедельное употребление более пяти порций продуктов с высоким ГИ (как часть общего рациона) было связано с повышением риска развития диабета 2 типа на 30% по сравнению с теми, кто употреблял не более двух порций таких продуктов.

Более того, анализ выявил значительное влияние определенных видов высококачественных продуктов:

  • Рафинированные злаки: белый хлеб, белый рис, макароны из белой муки – все они быстро усваиваются и провоцируют резкий скачок сахара. Выбор цельнозерновых продуктов (полностью или частично приготовленных из пшеницы, ржи и ячменя) может значительно снизить риск.
  • Сладкие напитки: соки, газированные напитки, энергетические напитки являются источниками простых сахаров. Даже соки, обогащенные витаминами, имеют высокий ГИ, и их следует употреблять в умеренных количествах. Предпочтительны вода и несладкие продукты, такие как чай с лимоном.
  • Кондитерские изделия и десерты: сладости, выпечка, кексы содержат большое количество быстроусвояемого сахара. Регулярное употребление этих продуктов напрямую связано с повышенным риском развития диабета 2 типа.
  • Мясные продукты: Хотя само по себе мясо не имеет высокого ГИ, мясные полуфабрикаты (колбасы, ветчина, деликатесы) часто содержат сахар и обработанные ингредиенты, которые повышают общий ГИ порции. Выбор свежих, необработанных мясных продуктов - лучший выбор для вашего здоровья.

Важно помнить, что диета является лишь одним из факторов, влияющих на развитие сахарного диабета 2 типа. Генетика, образ жизни и уровень физической активности также играют ключевую роль. Тем не менее, данные мета-анализа указывают на очевидную важность контроля за потреблением продуктов с высоким ГИ в качестве стратегии профилактики сахарного диабета 2 типа. Сокращение количества потребляемых продуктов с высоким ГИ в пользу полноценных цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой и белком, а также общий сбалансированный подход к питанию являются важными шагами на пути снижения риска развития этого заболевания.