Последние десятилетия свидетельствуют о растущей распространенности диабета, что неизменно побуждает к поиску инновационных подходов к лечению этого заболевания, в том числе направленных на диетическое питание. Контроль уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом требует строгого контроля за содержанием углеводов в ежедневных блюдах, что часто лишает пациентов удовольствия от сладкой выпечки. Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Кембриджского университета, изучило потенциал домашних пряников, адаптированных для диабетиков, в качестве безопасного и вкусного дополнения к рациону питания.
Ключевым фактором, отличающим разработанные в ходе исследования пряники от традиционных, является использование заменителей сахара на основе стевиозида и эритрита. Стевиозид, который является натуральным сладким веществом из стевии, практически не влияет на уровень глюкозы в крови. Эритрит, который содержит мало калорий и практически не метаболизируется с сахаром в организме, дополняет действие стевиозида, придавая пряникам сладость без значительного повышения содержания сахара. Исследователи также сосредоточились на выборе цельнозерновой муки и пищевых добавок, богатых клетчаткой, таких как овсянка, льняное семя и семена чиа. Высокое содержание клетчатки в пряниках замедляет усвоение углеводов, стабилизирует выработку инсулина и помогает поддерживать уровень сахара в крови в течение длительного времени.
В ходе многоэтапного исследования 60 пациентов с сахарным диабетом 2 типа в возрасте 45-75 лет ежедневно получали адаптированный имбирный пряник в качестве дополнения к строго контролируемой диете. Участники контролировали уровень глюкозы в крови с помощью портативных глюкометров и заполняли подробные дневники питания. Результаты показали стабильную динамику: по сравнению с исходными показателями употребление имбирных пряников не привело к значительному скачку уровня глюкозы в крови, а уровень HbA1c (показатель длительного контроля уровня глюкозы) продемонстрировал незначительное снижение.
Дополнительное внимание было уделено влиянию имбирных пряников на аппетит и чувство сытости. Наблюдения показали, что добавление пряников в рацион не увеличивало общее потребление калорий и, напротив, помогало некоторым пациентам сократить количество регулярно потребляемых сладостей.
Авторы исследования подчеркивают, что домашние пряники с оптимизированным составом, представленные в данном исследовании, представляют собой многообещающую альтернативу традиционным сладким изделиям для диабетиков. По их мнению, введение таких пряников в рацион под наблюдением врача может способствовать более гибкому и, в то же время, безопасному подходу к контролю диабета, позволяя пациентам сохранять определенный уровень свободы и наслаждаться вкусовыми удовольствиями, не влияя на уровень сахара.
В будущем исследователи намерены изучить долгосрочные последствия такого подхода и разработать более конкретные рекомендации по рецептам и количеству пряников для разных групп диабетиков с учетом индивидуальных потребностей и сопутствующих заболеваний.