Можно ли употреблять сыворотку при сахарном диабете?

При сахарном диабете важно следить за рационом питания и выбирать продукты с учётом уровня гликемического индекса. Сывороточный продукт – один из вариантов разрешенных напитков для людей, болеющих данным заболеванием.

Сыворотка представляет собой побочный продукт, образующийся при производстве творога или кефира. В ней содержатся витамины группы B, кальций, магний, фосфор, а также легко усваиваемые белки. Благодаря низкому содержанию калорий (менее 50 ккал на 100 г) и отсутствием лактозы, этот кисломолочный продукт хорошо переносится организмом и не провоцирует резких скачков уровня глюкозы в крови.

Гликемический индекс свежей сыворотки составляет примерно 28 единиц. Для сравнения: у цельного молока показатель варьируется от 34 до 69 ЕД, а у йогурта — может достигать 55–65 ЕД. Именно поэтому диетологи советуют включать её в меню диабетиков как источник ценных элементов без угрозы увеличения сахара в крови.

Несколько моментов по использованию в пищу:

• Желательно приобретать домашнюю сыворотку или готовую продукцию в магазинах, где количество добавок минимально.
• Следует учитывать, что из-за высокого содержания молочной кислоты, продукт имеет характерный вкус, который может быть неприятен некоторым потребителям. Возможно разбавление воды или подслащивание медом/сахарозаменителем, но только по разрешению лечащего врача.
• Не следует чрезмерно увлекаться сывороткой; оптимальный вариант — употребление одного стакана в течение дня, желательно во время еды.
• Хранение возможно в холодильной камере не дольше трех дней. Наличие неприятного аромата указывает на порчу продукта.

Таким образом, сывороточные напитки могут выступать в качестве безопасных и даже полезных компонентов в диете людей с диагнозом “сахарный диабет”. Они способствуют восполнению недостатка белка и микроэлементов, стимулируют метаболические процессы. Однако перед тем как включить их в постоянное меню, необходимо получить одобрение от специалиста.