Можно ли есть перловую кашу при сахарном диабете?

Дмитрий

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о том, можно ли включать в свой рацион перловую крупу людям, страдающим сахарным диабетом. Этот вопрос весьма важен для тех, кто следит за состоянием своего здоровья и стремится питаться правильно.

Полезные свойства перловки

Перед тем как ответить на ключевой вопрос этой статьи, рассмотрим полезные качества перловой крупы:

  1. Богата клетчаткой — способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника.
  2. Содержит множество витаминов группы B (B1, B2, B5), которые поддерживают функционирование нервной системы и участвуют во множестве метаболических процессов организма.
  3. Является источником магния — этот элемент жизненно важен для сердца, сосудов, костей и зубов.
  4. Обладает низким гликемическим индексом — не приводит к резким колебаниям уровня глюкозы в крови после еды.

Таким образом, перловая крупа — это ценный продукт, который может быть частью рациона у человека с диагнозом “диабет”. Однако есть определённые моменты, которые следует учесть…

Особенности употребления перловки при диабете

Людям с высоким уровнем сахара в крови необходимо соблюдать определённые ограничения в отношении углеводов. Следовательно, все каши следует готовить без использования сахара или заменителей. Разрешено лишь немного подсалить готовую порцию блюда.

Кроме того, нужно принимать во внимание ежедневную норму хлебных единиц, которую установил лечащий врач. Одну порцию варёной перловой каши примерно равна одной хлебной единице. Если суточное количество составляет шесть хлебных единиц, то на обед можно позволить себе не больше половины обычной тарелки перловки.

Необходимо помнить и о других разрешенных продуктах: овощах, несладких фруктах, кисломолочных продуктах, нежирном мясе и рыбе. Питаться следует разнообразно и сбалансированно.

Чтобы уменьшить гликемическую нагрузку от каш, предпочтительнее варить их на воде или на обезжиренном молоке. Также допустимы такие методы приготовления, как запекание и тушение. При этом перед использованием крупу следует хорошо промыть и замочить на несколько часов.

Рецепт диетической перловки

Ингредиенты:

  • Перловая крупа — 1 стакан;
  • Вода — 3 стакана;
  • Морковь — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 головка;
  • Петрушка (зелень) — маленький пучок;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка;
  • Соль — по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Тщательно промываем крупу под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  2. Заливаем водой и оставляем на два часа для набухания зерен.
  3. Моем и трём на крупной тёрке морковь, нарезаем кубиками лук.
  4. Смешиваем подготовленные овощи с перловкой и водой в кастрюле.
  5. Добавляем немного соли, растительное масло, доводим до кипения.
  6. Уменьшаем огонь и варим под закрытой крышкой около часа, пока крупа не будет полностью готова.
  7. При необходимости добавляем ещё воды и проверяем на готовность.
  8. Украшаем готовое блюдо рубленой петрушкой.

Данный рецепт отлично подходит для пациентов с диабетом. Каша получится рассыпчатой и ароматной благодаря овощной смеси. Она может служить отдельным блюдом или дополнением к паровым котлетам, рыбе на гриле и свежему салату.

Надеюсь, предоставленная информация оказалась полезной, и теперь вы знаете, можно ли употреблять перловую кашу при диабете. Желаю вам здоровья и приятного аппетита!