Капустная запеканка: вкусно, питательно и без лишнего сахара

Дмитрий

Капуста — верное спасение для всех, кто заботится о своём здоровье, особенно для тех, у кого есть проблемы с обменом веществ. При диабете особо важна тщательность подхода к планированию диетического питания, включающего низкий уровень углеводов и высокая насыщенность витаминами и минеральными элементами. В этой статье мы расскажем о нежной капустной запеканке – полезном блюде, идеально подходящем для меню людей с диабетом.

Особенности приготовления для диабетических диет

  • Низкоуглеводные компоненты. Выбирайте ингредиенты с низким гликемическим индексом.
  • Модифицируйте рецептуру. Ограничьте добавление картошки, крупы или избытка хлебных сухарей.
  • Сократите количество жира. Небольшое количество качественных масла (оливкового) предпочтительней большему количеству менее здоровых продуктов.
  • Отслеживайте размер порций.

Как готовить капустную запеканку?

Ингредиенты:

  • Молодая белокочанная капуста - 0,75 кг;
  • Цукини/баклажан - 1 маленький баклажан или средний цуккини;
  • Лук - 1 небольшой штук;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Яйцо куриное - 2 шт.;
  • Сыр твёрдых сортов - 80 г;
  • Укроп свежий - по вкусу;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Оливковое масло - 1 ст.л.;
  • Специи: паприка, перец черный молотый, базилик, тимьян;
  • Соль - по вкусу;

Инструкция:

  1. Подготовим овощи: Тонко нарезать капусту, лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке, баклажан или цуккини порезать тонкими кольцами.

  2. Варка капусты: Варим её около 5 минут после закипания до полуготовности, затем воду сливаем.

  3. Приправы: Промокнем от влаги капусту, добавим специи, немного посолим и хорошо перемешаем.

  4. Добавляем другие овощи: Обжарить лук, морковь и чеснок на оливковом масле до мягкости, смешать со стружкой сыра, вареными овощами и взболтанным яицом.

  5. Формирование запеканки: Переложить все в форму, утрамбовывая слегка руками.

  6. Выпечка: Запекать в духовке при температуре 190 градусов C примерно 30-40 минут до образования золотистой корочки сверху.

  7. Готовый вариант: Дайте запеканке настояться несколько минут перед подачей, чтобы она стала плотнее.

Польза такого блюда

  • Низкое содержание углеводов делает его безопасным для включения в рацион больных диабетом.
  • Большое количество клетчатки помогает снизить аппетит и способствует регулярному стулу.
  • Витамин К, присутствующий в капусте, укрепляет кости и поддерживает сердечно-сосудистую систему.
  • Богат антиоксидантами, благотворно воздействующими на состояние организма.

Капустная запеканка станет незаменимым помощником в создании разнообразного и полезного меню для поддержания здорового образа жизни при диабете. Экономная, быстрая в приготовлении и исключительно вкусная!