Какие каши и крупы можно есть при сахарном диабете 1 типа

При сахарном диабете 1 типа важно тщательно следить за своим питанием. Необходимо ограничить потребление продуктов, содержащих быстро усваиваемые углеводы (сахара), а также учитывать гликемический индекс блюд.

В рацион больного диабетом должны входить продукты с низким или средним ГИ – они медленно повышают уровень глюкозы в крови после еды. К таким относятся многие виды круп:

Гречка

Гречневая крупа имеет очень низкий гликемический индекс всего 40 единиц. В ней много клетчатки, белков, минеральных веществ. Гречка нормализует обменные процессы, улучшает работу сердца и сосудов. Благодаря такому составу гречку рекомендуется включать в диету людям с СД-1. Она не вызывает резких скачков уровня сахара в крови даже в большом количестве. Лучше отдавать предпочтение цельнозерновой гречке — она наиболее полезна для здоровья.

Овсяная каша

Овсянка также относится к разрешенным крупам при диабете первого типа благодаря умеренно низкому ГИ около 55. Это сложный углевод, который долго переваривается и обеспечивает чувство сытости на длительное время. Кроме того, овсянка богата магнием, калием, железом, антиоксидантами, бета-глюканами — особым видом клетчатки. Они благотворно влияют на организм, помогая контролировать вес, снижать уровень холестерина, укреплять иммунитет. Из овса можно готовить как обычную кашу, так и кисель, запеканку, пудинг. Важно употреблять его в меру и избегать добавления избытка сладостей.

Бурый рис

Рисовые зерна коричневого цвета имеют умеренный ГИ — до 65 единиц. Однако он всё ещё считается допустимым для включения в меню диабетика. Ценность бурого риса заключается в том, что в нём сохранены оболочки и зародыш риса. Следовательно, в составе присутствует больше витаминов групп B, E, PP, железа, фосфора, магния. Такая крупа надолго утоляет голод и обеспечивает энергией, поддерживает хорошую работоспособность.

Пшено

Пшенка имеет относительно высокий гликемический индекс — около 80 единиц. Тем не менее, маленькое количество этой крупы может быть использовано в рационе больного сахарным диабетом 1-го типа. Этот злак богат белками, жирами, крахмалом, витаминами A, D, E, K, B1, B2, PP. Особое внимание заслуживают селен и метионин, которые содержатся в пшене в достаточном количестве. Регулярное употребление пшена способствует очищению печени и желчевыводящих путей, нормализации работы ЖКТ. Эта крупа также оказывает противовоспалительный эффект.

Перловая каша

Перловую крупу получают из ядер ячменя. У неё достаточно низкий ГИ — около 50 единиц. Кроме того, перловка является источником множества питательных веществ: клетчатки, белков, витаминов B1, B2, E, никотиновой кислоты, минералов. Ячмень обладает выраженной гипогликемической активностью, замедляя скорость усвоения сахаров, что крайне важно при СД-1. Регулярное употребление перловой каши также препятствует развитию ожирения, заболеваний сердца и сосудов, почечной недостаточности.

Кукурузная крупа

Среди круп кукуруза имеет средний ГИ — от 60 до 70 единиц в зависимости от метода обработки зерна. Несмотря на это, некоторые специалисты включают эту крупу в список разрешённых при диабетическом питании. Главное — соблюдать меру. В кукурузе много витаминов A, C, E, группы B, каротина, клетчатки, магния, цинка, марганца, меди, йода. Регулярное употребление положительно влияет на зрение, состояние кожи и волос, нервную систему, мышечный тонус. Однако стоит помнить, что любые каши при диабете следует готовить на воде или нежирном молоке, избегая добавления большого количества масел, мёда, варенья, сухофруктов и других источников легкоусвояемых сахаров. Выбирать крупы лучше грубого помола, не прошедшие шлифовку и полировку — именно в них сохраняется наибольшее количество полезных свойств и питательных компонентов. Размер порций должен рассчитываться индивидуально, исходя из личных показателей массы тела и уровня физической активности. При необходимости коррекция доз инсулина должна производиться под наблюдением врача-эндокринолога. Правильный выбор круп в сочетании с другими элементами здорового питания поможет поддерживать оптимальные уровни сахара в крови у пациентов с СД-1.