Чизкейк для людей с сахарным диабетом
Дмитрий
Чизкейки – это вкуснейшие десерты, но обычно они содержат много жира и сахара. Для диабетиков обычные рецепты чизкейка не подходят из-за высокого содержания углеводов.
Однако существуют способы наслаждаться этим лакомством, даже если вы следите за своей диетой:
- Заменять сахар низкокалорийными подсластителями (например, стевией, сукралозой), которые следует добавлять аккуратно, поскольку они гораздо слаще обычного сахара.
- Выбирать обезжиренные или с низким содержанием жира сыры и творог вместо жирных вариантов.
- Добавлять яичный белок для связывания массы, чтобы избежать использования большого количества муки.
- Использовать основу из цельнозерновых хлопьев или муки из миндаля вместо традиционного теста.
- Подавать чизкейк маленькими порциями.
Вот пример рецепта чизкейка, который подходит для людей с диабетом:
Ингредиенты:
- 60 г цельнозерновой крошки печенья
- 30 мл растопленного сливочного масла
- 250 г обезжиренного творога
- 75 г нежирного мягкого крем-сыра
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- Подсластитель по вкусу
- 2 больших яйца
Приготовление:
- Смешать печенье с маслом до состояния влажной крошки, выложить на дно формы и выпекать 10 минут.
- Взбить в блендере оставшиеся ингредиенты до однородности, аккуратно вылить на предварительно охлажденную основу.
- Готовить в водяной бане при 160°C примерно 1 час.
- Остудить при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на 1 час и больше перед подачей.
Такой чизкейк будет содержать меньше калорий по сравнению с классическим вариантом, а использование подсластителей снизит его гликемический индекс, что сделает его более безопасным для употребления людьми с диабетом.
Тем не менее, важно помнить, что каждый человек уникален, и некоторые могут испытывать непереносимость лактозы или желтков яиц. Однако в целом этот десерт можно включать в рацион умеренно.
Основой контроля над диабетом является правильное питание, поэтому предпочтительнее готовить сладости дома, выбирая полезные продукты. При покупке готовых сладостей стоит обращать внимание на их состав, стремясь к тому, чтобы он был похож на состав домашних аналогов.