Продукты с пробиотиками, такие как кефир, набирают популярность, особенно в контексте контроля уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом или преддиабетом. В связи с этим возникает вопрос: действительно ли кефир способен влиять на уровень гликемии?

Убедительные ответы на этот вопрос дают недавние научные исследования, в которых изучается влияние кефира на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину. В одном крупномасштабном исследовании, проведенном в Йельском университете и опубликованном в журнале Американского колледжа питания, анализировалась диета, богатая молочными продуктами, для группы испытуемых с преддиабетом. Исследование показало, что участники, которые ежедневно употребляли кефир в качестве части своего рациона, продемонстрировали более значительное снижение уровня глюкозы после приема пищи по сравнению с группой, которая употребляла обычное молоко. Авторы исследования связывают этот эффект с наличием в кефире лактобактерий и молочнокислых бактерий, которые способствуют регуляции микробиома кишечника.

Второе масштабное исследование, проведенное в Российском национальном исследовательском медицинском университете имени Н.И. Пирогова, было посвящено влиянию кефира на чувствительность к инсулину. В нем приняли участие пациенты с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что регулярное включение кефира в рацион помогло улучшить реакцию организма на инсулин. Участники, употреблявшие кефир, зафиксировали более быструю нормализацию уровня глюкозы в крови после еды, а также отметили снижение уровня HbA1c, показателя долгосрочного контроля уровня глюкозы. Ученые объяснили это тем, что пробиотические культуры в кефире способствуют повышению активности ферментов, отвечающих за усвоение глюкозы в тканях.

Механизмы влияния кефира на уровень глюкозы в крови многогранны и до конца еще не выяснены, но в ходе исследований были выявлены ключевые факторы.:

  • Микробиом кишечника: Кефир, богатый пробиотиками, положительно влияет на разнообразие и активность микроорганизмов в кишечнике. Этот микробиом играет решающую роль в метаболизме глюкозы, синтезе коротких жирных кислот и гормонов, которые влияют на чувствительность к инсулину.
  • Снижение инсулинорезистентности: Исследования демонстрируют способность кефира повышать чувствительность клеток к инсулину, что ускоряет транспортировку глюкозы из крови в клетки и способствует ее более эффективному использованию.
  • Повышенная выработка гликогена: некоторые исследования связывают потребление кефира с повышением синтеза гликогена в печени и мышцах. Гликоген - это запасы глюкозы, используемые организмом, когда ему требуется быстрое поступление энергии. Это свойство помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Важно помнить, что кефир сам по себе не является панацеей от диабета, но является одним из компонентов комплексной стратегии контроля гликемии. Сочетание правильного питания, физической активности и, при необходимости, приема лекарств под наблюдением врача является основой эффективной терапии.

Тем не менее, научные данные свидетельствуют о том, что кефир, благодаря своему пробиотическому составу, может играть значительную роль в улучшении метаболизма глюкозы и снижении риска осложнений, связанных с нарушением уровня сахара в крови.