Последние научные исследования открывают новые перспективы в борьбе с диабетом, и среди них особое внимание уделяется древним и доступным источникам питания – цельным зернам. Перловая крупа становится одной из "скрытых жемчужин" в диабетологии. Эта пшеница, выращиваемая еще в бронзовом веке и богатая питательными веществами, привлекает ученых своей потенциальной пользой для контроля уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.
Исследование, проведенное в 2022 году группой экспертов из Института питания Российской академии наук, выявило положительное влияние употребления перловой крупы на метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента, которые включали в рацион от 100 до 150 граммов перловки в день в течение двух месяцев, продемонстрировали значительное снижение гликемического индекса (ГИ) по сравнению с группой, которая продолжала придерживаться обычной диеты. Гликемический индекс - это ключевой показатель, который измеряет скорость усвоения углеводов из продукта и влияет на уровень глюкозы в крови. Низкий ГИ перловой крупы способствует систематическому выделению энергии из продукта, предотвращая скачки сахара.
Эффективность перловой крупы объясняется ее уникальным составом. Он богат пищевыми волокнами, в основном растворимыми. Растворимые волокна играют важную роль в регулировании уровня сахара в крови, всасывая глюкозу в тонком кишечнике и замедляя ее поступление в кровоток. Кроме того, перловая крупа содержит белок и сложные углеводы, которые обеспечивают организм энергией на длительный срок и способствуют ощущению сытости, помогают контролировать потребление пищи и предотвращают чрезмерный уровень сахара.
Перловая крупа особенно важна из-за ее влияния на чувствительность к инсулину. Исследование выявило положительную тенденцию к повышению чувствительности к инсулину у испытуемых, употреблявших перловую крупу. Это означает, что организм лучше реагирует на инсулин, гормон, отвечающий за регулирование уровня глюкозы. Повышенная чувствительность к инсулину является важным фактором в лечении и профилактике сахарного диабета 2 типа, поскольку позволяет клеткам более эффективно усваивать глюкозу из крови, тем самым снижая ее уровень.
Исследователи подчеркивают, что перловая крупа не является панацеей от диабета, а лишь частью комплексной терапевтической стратегии. Наибольшую пользу пациентам приносит комбинированный подход, включающий здоровое питание, регулярную физическую активность и, при необходимости, медикаментозную поддержку. Включение ячменя в рацион может значительно дополнить эту стратегию, обеспечивая доступный и вкусный источник питательных веществ, которые способствуют более стабильному уровню глюкозы и улучшают общий обмен веществ у людей с сахарным диабетом 2 типа.