Последние научные данные проясняют взаимосвязь между потреблением яиц и метаболическим статусом у людей с сахарным диабетом 2 типа. Хотя яйца долгое время считались продуктом, который требует ограничения в рационе диабетиков из-за содержащегося в них холестерина, современные исследования показывают более сложную картину, ставящую под сомнение этот устоявшийся миф.
Исследование, проведенное Колумбийским университетом и опубликованное в журнале Американского колледжа питания, показало, что умеренное потребление яиц пациентами с сахарным диабетом 2 типа не оказывает негативного влияния на уровень гликемического контроля, то есть существенно не повышает уровень сахара в крови после еды (гликемический индекс – ГИ). В ходе исследования был проанализирован рацион питания 240 пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 12 недель. Участники были разделены на две группы: контрольную, которая не ограничивала употребление яиц, и экспериментальную, которая исключила яйца из рациона. В обеих группах отслеживалась динамика показателя HbA1c, отражающего средний уровень сахара в крови за предыдущие 2-3 месяца. Участники групп получали одинаковую калорийность рациона с контролем белков, жиров и углеводов, за исключением яиц только в экспериментальной группе.
Результаты показали отсутствие существенных различий в уровнях HbA1c между двумя группами в конце исследования. Это позволяет предположить, что употребление яиц в умеренных количествах не приводит к ухудшению гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа при строгом соблюдении общего пищевого баланса.
Дополнительным аргументом в пользу яиц для диабетиков является их богатый состав. Яйца являются ценным источником белка с высокой биодоступностью, который играет ключевую роль в поддержании чувства сытости, регуляции аппетита и поддержании мышечной массы, что особенно важно для людей с сахарным диабетом, которые часто страдают от потери мышечной массы. Кроме того, яйца содержат лецитин и колину, питательные вещества, которые способствуют липидному обмену и здоровью печени.
Важно отметить, что исследователи подчеркивают необходимость индивидуального подхода. Воздействие яиц на организм каждого человека с сахарным диабетом может варьироваться в зависимости от генетической предрасположенности, степени компенсации диабета, общего уровня физической активности и других факторов. Пациентам с уже существующей гиперхолестеринемией рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом или диетологом по поводу оптимального потребления яиц в их конкретном случае.
Исследование, проведенное Колумбийским университетом, доказало, что умеренное включение яиц в рацион больных сахарным диабетом 2 типа не представляет угрозы для гликемического контроля при условии сбалансированного питания. Кроме того, яйца потенциально полезны благодаря содержанию высококачественного белка, лецитина и колина. Однако индивидуальный подход под наблюдением врачей-специалистов по-прежнему остается самым безопасным способом включения яиц в меню диабетиков.