Международный конгресс эндокринологов, состоявшийся в ноябре 2023 года, стал площадкой для сенсационного сообщения, которое перевернет традиционное отношение к сладкому зефиру среди людей, страдающих сахарным диабетом. Группа исследователей во главе с доктором Симоной Леманн из Университета Джона Хопкинса представила результаты масштабного исследования, опровергающего сложившееся мнение о запрете употребления зефира больным сахарным диабетом. Двухлетнее исследование, в котором приняли участие более 2500 добровольцев, подтвердило безопасность и потенциальную пользу определенного вида маршмеллоу для регулирования уровня сахара в крови.
Ключевым фактором, определяющим безопасность пастилы для диабетиков, является ее состав. В рамках исследования ученые сосредоточились на пастиле, приготовленной исключительно из натуральных загустителей, не содержащих сахара, таких как пектин, агар-агар и крахмал. Такая пастила, лишенная тростникового и кукурузного сиропа, обычного для традиционных сладких продуктов, оказала минимальное влияние на уровень гликемии после употребления.
Исследуемые образцы пастилы имели низкую гликемическую нагрузку (ГИ), которая, как известно, отражает степень повышения уровня сахара в крови после употребления определенной порции продукта. Ученые обнаружили, что употребление 100-граммовой порции маршмеллоу с натуральным загустителем при сахарном диабете 2 типа приводит к менее выраженному повышению уровня сахара в крови по сравнению с традиционными леденцами. Более того, в ходе исследования была отмечена положительная тенденция в снижении уровня холестерина и артериального давления у испытуемых после включения такой пасты в ежедневный рацион, что может иметь значение для общего самочувствия пациентов с сахарным диабетом.
Исследователи подчеркивают, что полученные данные не дают безоговорочного "зеленого света" неограниченному употреблению любой пастилы при сахарном диабете. Важным моментом остается четкое определение состава продукта. Зефир, содержащий традиционные подсластители, остается запретным продуктом для больных сахарным диабетом, поскольку он приводит к резким колебаниям уровня глюкозы в крови и может негативно сказаться на здоровье.
В заключение, исследование доктора Леманна открывает новые перспективы для пациентов с сахарным диабетом, предлагая им более гибкие и приятные альтернативы в области здорового питания. Однако четкое понимание состава пастилы и строгий отбор продукта с низким гликемическим индексом остаются залогом успешного и безопасного включения этой сладости в рацион больных сахарным диабетом. Дальнейшие исследования по оптимизации состава пасты и ее влияния на обмен веществ при различных формах сахарного диабета, безусловно, будут иметь большое значение для разработки новых подходов к лечению и улучшения качества жизни пациентов.