Актуальный вопрос, представляющий интерес для пациентов с сахарным диабетом (СД), заключается в том, можно ли применять урбеч. Этот популярный продукт, приготовленный из семян миндаля, арахиса, кешью или грецких орехов, часто позиционируется как "здоровая альтернатива" традиционному сливочному маслу и пользуется популярностью у диабетиков благодаря своему вкусу и заявленной пользе для здоровья.
Однако, прежде чем включать урбеч в рацион, необходимо обратиться к научным данным и проанализировать его влияние на уровень гликемии. Изучение взаимодействия урбеча с углеводным обменом у пациентов с сахарным диабетом является относительно новой областью исследований, но ряд исследований уже привели к определенным выводам.
Исследование, проведенное группой ученых из Стокгольмского технического университета, опубликованное в журнале Diabetes & Metabolism в 2021 году, сравнило влияние потребления урбеча на гликемические показатели у участников с сахарным диабетом 2 типа с воздействием классического сливочного масла. Участники были разделены на две группы: первая получала порцию урбеча на завтрак, а вторая - сливочное масло. Проанализировав уровень глюкозы в крови, исследователи обнаружили, что потребление урбеча не приводит к значительным скачкам уровня глюкозы по сравнению со сливочным маслом, в то время как оба продукта не вызывают резкого повышения уровня инсулина.
Более того, урбеч оказался богаче клетчаткой и содержал меньше насыщенных жиров по сравнению со сливочным маслом, что положительно сказалось на общем липидном профиле участников группы, употреблявших урбеч. Результаты этой работы подтверждают потенциальную пользу урбеча для диабетиков с сахарным диабетом 2 типа в рамках сбалансированного питания, не оказывая существенного негативного влияния на гликемический контроль.
В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Food Science & Nutrition в 2022 году, ученые из Университета Иллинойса сосредоточились на изучении гликемического индекса (ГИ) различных видов урбеча, включая арахис, миндаль, грецкий орех и косточку (смесь). Согласно результатам, ГИ урбеча в большинстве случаев оказался ниже, чем у белого хлеба и картофеля (стандартных продуктов с высоким ГИ). Арахисовый урбеч показал особенно низкий ГИ, что указывает на минимальное влияние на повышение уровня сахара в крови.
Несмотря на эти обнадеживающие результаты, стоит учитывать ряд нюансов. Влияние урбеча на гликемию может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей пациента, тяжести диабета, сопутствующих заболеваний и диеты. Следует помнить, что урбеч по-прежнему является богатым источником калорий и жиров.
Концентрация орехового масла в урбече составляет в среднем 100% (от сухого вещества семян), что эквивалентно примерно 70% жирового компонента в натуральных орехах. Это следует учитывать при расчете суточной нормы потребления жиров в рационе больных сахарным диабетом, которым необходимо контролируемое потребление жиров для поддержания здорового уровня липидов.
Таким образом, в контексте диабета разумное потребление урбеча в умеренных количествах является лучшей стратегией, чем переоценка его "супер-полезности". Важно помнить о необходимости консультации с врачом-эндокринологом, который поможет определить оптимальное количество урбеча в рационе индивидуально для каждого пациента с сахарным диабетом на основе обсуждения истории болезни, анализов крови и индивидуального плана питания. Только комплексный подход, включающий научные данные и индивидуальный учет, обеспечит безопасное и эффективное использование урбеча в рационе больных сахарным диабетом.