Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Института эндокринологии при поддержке Международной федерации диабета, проливает свет на вопрос о том, допустимо ли употребление пшена при сахарном диабете, и как это зерно может влиять на уровень гликемии. Сахарный диабет 2 типа, характеризующийся нарушением чувствительности к инсулину, ставит перед пациентами сложную задачу – контролировать уровень глюкозы в крови. Диетотерапия играет ключевую роль в этом контексте, и пшено, как продукт, богатый питательными веществами, представляет интерес для специалистов.
В этом исследовании ученые сравнили влияние пшена и традиционных гарниров, таких как рис и пшеничная мука, на гликемический индекс (ГИ) и реакцию на инсулин у участников с сахарным диабетом 2 типа. Гликемический индекс отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Для максимально точной оценки воздействия были приняты во внимание индивидуальные факторы, такие как возраст, активный образ жизни и используемые лекарства.
Результаты показали, что гликемический индекс пшена значительно ниже, чем у риса и пшеницы. При употреблении пшенной каши наблюдалось более медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови, что свидетельствует о ее положительном влиянии на больных сахарным диабетом. Кроме того, исследование показало, что пшено вызывает менее выраженный всплеск инсулина по сравнению с рисом и пшенной крупой.
Это явление объясняется высоким содержанием пищевых волокон, особенно растворимых, в составе пшена. Растворимые волокна образуют гель в желудочно-кишечном тракте, замедляя всасывание глюкозы и, следовательно, снижая резкий скачок уровня глюкозы.
Важность устойчивого инсулинового ответа при сахарном диабете 2 типа трудно переоценить. Частые повышения и понижения уровня глюкозы способствуют перегрузке поджелудочной железы и ускоряют развитие осложнений. Замедляя инсулиновый ответ, пшено способствует более стабильному функционированию эндокринной системы.
В контексте исследования важно отметить высокую биодоступность микроэлементов, содержащихся в пшене: белка, магния, меди, селена и витамина Е. Эти питательные вещества необходимы больным сахарным диабетом, поскольку они помогают поддерживать сердечно-сосудистую систему, нервную систему и общую сопротивляемость организма.
Основываясь на данных исследований, можно сделать вывод, что пшено является ценным продуктом в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Его низкий гликемический индекс, который сглаживает пик глюкозы, и способность продлевать действие инсулина положительно влияют на уровень гликемии и общую регуляцию метаболических процессов. Включение пшена в сбалансированный рацион питания может быть полезным шагом для людей, страдающих этим заболеванием.