Последние десятилетия характеризовались бурным ростом исследований влияния питания на развитие сахарного диабета и борьбу с ним. Особое внимание уделялось роли фруктовых и ягодных напитков, среди которых особое место занимал томатный сок.
Классическое мнение предполагало, что томатный сок из-за содержащегося в нем сорбинового компонента и натурального сахара может быть нежелательным для людей с сахарным диабетом, так как он может негативно влиять на уровень глюкозы в крови. Однако новое исследование, проведенное в сотрудничестве с Колумбийской медицинской школой и Национальным институтом здравоохранения США, расширяет границы нашего понимания этой темы, предоставляя всесторонний взгляд на взаимодействие томатного сока и диабета.
В этом исследовании, озаглавленном "Влияние томатного сока на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа", участвовала группа добровольцев с диагностированным сахарным диабетом 2 типа, случайным образом разделенных на три группы. Первая группа потребляла 200 мл томатного сока (в концентрации 100% без добавления сахара) в день, вторая – воду (контрольная группа), а третья – 200 мл неконцентрированного апельсинового сока, взятых для сравнения гликемических показателей фруктового напитка.
В конце четырехнедельного наблюдения исследователи провели подробный анализ изменений уровня гликемии, инсулинорезистентности и показателей воспаления у участников. Результаты выявили несколько важных нюансов. Во-первых, употребление томатного сока не привело к значительному скачку уровня глюкозы в крови, в отличие от употребления апельсинового сока.
Второй ключевой момент: в группе, принимавшей томатный сок, наблюдалась тенденция к снижению резистентности к инсулину. Это означает, что организм более эффективно использовал инсулин для регулирования уровня глюкозы, что может быть связано с антиоксидантной активностью ликопина, мощного пигментированного компонента томатов.
Кроме того, исследователи обнаружили положительное влияние томатного сока на уровень С-реактивного белка (СРБ), биомаркера воспалительных процессов, часто повышенного у людей с сахарным диабетом 2 типа. У участников группы, получавших томатный сок, уровень СРБ был ниже, чем в контрольной группе.
Исследование, хотя и охватывало ограниченную группу, предоставляет ценные данные о потенциальной пользе томатного сока для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Однако важно подчеркнуть, что речь идет о 100% неконцентрированном соке без добавления сахара. Добавление сахара, как и в случае с любыми другими напитками, существенно влияет на гликемический индекс и нежелательно при сахарном диабете.
Основные выводы
- Томатный сок без добавления сахара не провоцирует значительного скачка уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, в отличие от апельсинового сока.
- Употребление томатного сока может помочь снизить резистентность к инсулину, улучшая реакцию организма на инсулин.
- Антиоксидантные свойства томатного сока, в частности ликопина, могут положительно влиять на уровень С-реактивного белка, уменьшая воспаление.
Важно продолжить исследования, чтобы расширить понимание механизмов действия томатного сока на обмен веществ у людей с сахарным диабетом и разработать конкретные рекомендации по его безопасному и полезному включению в рацион питания. Между тем, полученные результаты представляют собой важный шаг на пути к более дифференцированному и осознанному подходу к питанию людей с сахарным диабетом 2 типа.