Сахарный диабет - хроническое заболевание, требующее пристального внимания к рациону питания. Каждое решение о питании является предметом обсуждения: полезно оно или вредно для метаболических процессов? Кефир не является исключением, поскольку это молочный продукт с пробиотиками, который традиционно считается диетической добавкой, но часто вызывает сомнения у людей с сахарным диабетом. Последние научные данные, накопленные за последние годы, дают более четкие ответы, выходящие за рамки общепринятого мнения и проясняющие реальную ценность кефира для диабетиков.
Исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Колорадо в сотрудничестве с исследовательскими центрами из Санкт-Петербурга и Торонто, было сосредоточено на влиянии кефира, обогащенного пробиотическими культурами, на уровень глюкозы в крови, чувствительность к инсулину и микрофлору кишечника у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Группы участников, состоящие из людей с разным уровнем контроля глюкозы и инсулинорезистентности, получали либо традиционную диету, либо модифицированную с добавлением ежедневной дозы кефира в течение 8 недель. Ключевой результат: в группе, принимавшей кефир, наблюдалось статистически значимое снижение среднего уровня глюкозы после приема пищи. Этот эффект наблюдался независимо от исходного уровня инсулинорезистентности и продолжительности диабета у пациентов.
В дополнение к прямому влиянию на гликемию, ученые обнаружили положительное изменение в составе кишечной микробиоты у участников, получавших кефир. Увеличение количественных показателей полезных бактерий, в частности, Lacticaseibacillus paracasei и Lactobacillus acidophilus, коррелировало со снижением уровня маркеров воспаления в крови. Доказано, что эти бактерии улучшают углеводный обмен, регулируют функцию поджелудочной железы и снижают резистентность к инсулину. Исследователи подчеркнули, что такая перестройка микробиома играет важную роль в долгосрочной регуляции уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа.
Дополнительные анализы показали, что кефир повышает чувствительность к инсулину за счет снижения окислительного стресса, который усугубляет инсулинорезистентность у диабетиков. Повышенная антиоксидантная защита организма, обеспечиваемая кефирными бактериями, является ключом к повышению чувствительности клеток к инсулину, что способствует более эффективному регулированию уровня глюкозы.
Следует подчеркнуть, что исследование показало положительное влияние обогащенного пробиотиками кефира. Обычный кефир, который не содержит специально выращенных полезных бактерий, не всегда обладает таким же уровнем воздействия.
Таким образом, последние данные исследований подтверждают, что кефир, особенно с активными пробиотиками, может стать ценным дополнением к рациону людей с сахарным диабетом 2 типа. Его употребление благотворно влияет не только на уровень глюкозы в крови, но и на чувствительность к инсулину, микрофлору кишечника и в целом способствует более стабильному метаболическому балансу.
Однако важно помнить, что кефир не является панацеей. Кефир следует вводить в диетическое меню под наблюдением врача-эндокринолога в рамках общей схемы лечения сахарного диабета и с учетом индивидуальных особенностей каждого пациента.