В последние годы популярность зефира как альтернативы традиционным сладостям возросла. Этот натуральный десерт, приготовленный из пюре, сока и фруктов с последующей сушкой, привлек внимание диабетиков благодаря низкому содержанию углеводов и возможности исключить добавленный сахар. Но насколько безопасно это лакомство для больных сахарным диабетом? Исследование, проведенное группой специалистов из Университета Аризоны и опубликованное в журнале Endocrine Research, пролило свет на этот вопрос.
Основной целью исследования является анализ влияния маршмеллоу без сахара на гликемический индекс (ГИ) и уровень инсулина у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Для этого были сформированы две группы испытуемых: контрольная группа, которая потребляла стандартные диетические сладости, и группа, в состав которой входил зефир без сахара, приготовленный из таких фруктов, как яблоки, груши и ежевика. Исследователи измеряли уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина в обеих группах в течение нескольких часов после употребления сладостей.
Результаты показывают существенные различия. У пациентов, которые употребляли зефир без сахара, наблюдалось значительно меньшее повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольной группой. Средний ГИ зефира составил всего 28, что указывает на его крайне низкую способность вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови, в отличие от 58 в контрольной группе, придерживавшейся сладкой диеты. Кроме того, уровень инсулина в группе, употреблявшей зефир без сахара, также был значительно ниже.
Ученые связывают этот эффект с низким гликемическим эффектом пастилок с натуральным составом. Отсутствие сахара исключает быстрое усвоение глюкозы и резкий скачок уровня инсулина, характерные для сладостей с высокой степенью переработки. Фруктовая пастила, богатая клетчаткой, также способствует медленному поступлению сахара в кровь и обеспечивает ощущение сытости.
Исследователи подчеркивают важность использования высококачественных ингредиентов при производстве пастилы без сахара. Пастила, созданная на основе натурального фруктового пюре и без добавления искусственных подсластителей и ароматизаторов, оказала наиболее благоприятное влияние на обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Употребление таких альтернативных сладостей может помочь регулировать уровень глюкозы в крови и улучшить общее самочувствие людей с сахарным диабетом, являясь дополнением к основным терапевтическим методам.
Исследование вселяет оптимизм в отношении потенциальной роли зефира без сахара в здоровом образе жизни людей с сахарным диабетом 2 типа. Тем не менее, важно помнить, что необходимо проконсультироваться с эндокринологом для правильного включения зефира в индивидуальный рацион питания и для точной оценки его влияния на личные показатели здоровья.