Вопрос о включении пшеничной каши в рацион при сахарном диабете (СД) уже давно волнует пациентов и врачей. Просо часто рассматривалось как альтернатива более богатым углеводами зерновым культурам, но новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, придало этой позиции научный вес.
Исследователи проанализировали влияние потребления пшеничной каши на гликемический индекс (ГИ), уровень глюкозы в крови и гормон инсулин у пациентов с различными типами сахарного диабета по сравнению с традиционно рекомендуемой диетой, включающей цельные злаки, такие как овес или гречневая крупа. В исследовании приняли участие 120 добровольцев с сахарным диабетом 1 и 2 типа в возрасте от 30 до 70 лет. Участники были разделены на две группы: группа, которая включала в рацион пшеничную кашу в течение четырех недель, и контрольная группа, которая регулярно питалась цельнозерновой пищей.
Ключевые результаты исследования показали, что употребление пшеничной каши благотворно влияет на углеводный обмен у пациентов с сахарным диабетом. Гликемический индекс пшеничной каши, как показали тесты, значительно ниже, чем у популярных зерновых аналогов, таких как белый рис или манная каша. При этом показатель был стабильным независимо от типа сахарного диабета (1 или 2) и степени его протекания у участников исследования. По сравнению с контрольной группой, у пациентов, которые включили в свой рацион пшеничную кашу, наблюдались более плавные колебания уровня глюкозы в крови после приема пищи.
Кроме того, на пшеничную кашу был снижен пик инсулиновой реакции по сравнению с традиционными кашами из цельного зерна. Это указывает на то, что пшено оказывает меньшую нагрузку на поджелудочную железу и потенциально может помочь пациентам с СД2 улучшить регуляцию инсулина. Важным фактором является то, что пшеничная каша богата клетчаткой, которая играет ключевую роль в регулировании гликемии. Клетчатка замедляет всасывание глюкозы в кровь, предотвращая скачки уровня сахара и способствуя более длительному ощущению сытости.
Следует подчеркнуть, что исследователи подчеркивают необходимость учета индивидуальной переносимости пшеничной каши и общего рациона питания. Основываясь на полученных результатах, ученые настоятельно рекомендуют включить пшеничную кашу в стандартные диетические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом, предлагая ее в качестве дополнительного гипогликемического компонента питания, который помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови и облегчает лечение заболевания.
В будущем планируется проведение более масштабных и долгосрочных исследований, чтобы получить более глубокое представление о долгосрочном влиянии пшеничной каши на диабет и его осложнения. Полученные данные делают пшеничную кашу привлекательной и научно обоснованной альтернативой традиционным кашам для пациентов с сахарным диабетом, которые стремятся к здоровому и сбалансированному питанию.