Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, опровергает широко распространенное мнение о том, что фалафели, хумус и другие бобовые следует полностью исключить из рациона при сахарном диабете 2 типа. В ходе проспективного наблюдения за 500 пациентами с сахарным диабетом 2 типа исследователи проанализировали взаимосвязь между потреблением бобовых и уровнем гликемического контроля, резистентностью к инсулину и общей метаболической функцией. Исследование показало, что регулярное включение хумуса в ежедневный рацион, как части сбалансированного питания, не приводит к ухудшению гликемического профиля и даже может способствовать положительным метаболическим изменениям у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Ключевым открытием исследования стало положительное влияние употребления хумуса на уровень HbA1c, показатель, отражающий среднюю концентрацию глюкозы в крови за последние 2-3 месяца. У пациентов, которые регулярно включали в свой рацион хумус (в среднем 3 раза в неделю), уровень HbA1c был на 0,5% ниже, чем у участников группы, которые практически не употребляли бобовые.

Кроме того, исследование показало, что регулярное употребление хумуса коррелирует со снижением индекса инсулинорезистентности (HOMA-IR). Этот индекс оценивает чувствительность клеток к действию инсулина, важного гормона, регулирующего уровень сахара в крови. Снижение HOMA-IR указывает на улучшение чувствительности к инсулину, что критически важно для контроля диабета 2 типа. Ученые предположили, что этот полезный эффект обусловлен богатым составом хумуса.

Хумус - это паста из пшена и фасоли, основным ингредиентом которой является нут. Нут является источником сложных углеводов, которые медленно перевариваются, что обеспечивает плавное повышение уровня сахара в крови и, в отличие от быстроусвояемых сахаров, не приводит к резким скачкам уровня инсулина.

Исследование также выявило высокое содержание клетчатки в хумусе, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина ЛПНП (вредного) и улучшает перистальтику кишечника. Дополнительным преимуществом хумуса является его низкий гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро пища повышает уровень глюкозы в крови. У хумуса низкий ГИ, что делает его более подходящим вариантом для людей с сахарным диабетом по сравнению с продуктами с высоким ГИ.

Ученые подчеркивают, что хумус следует включать в рацион при сахарном диабете 2 типа как часть сбалансированной диеты, обогащенной фруктами, овощами и цельными злаками. Несмотря на положительные результаты, исследователи не рекомендуют чрезмерно увлекаться хумусом, так как чрезмерное употребление любого продукта, даже с низким ГИ, может повлиять на энергетический баланс и потерю веса. Ключом к успешному лечению сахарного диабета 2 типа остается комплексный подход, сочетающий правильное питание, регулярные физические упражнения и, при необходимости, фармакотерапию под наблюдением эндокринолога.

Это исследование вносит важный вклад в научную основу диетического подхода к лечению сахарного диабета 2 типа, демонстрируя, что хумус, как часть здорового питания, может быть ценным компонентом рациона, способствующим улучшению метаболического контроля и поддержанию благоприятных показателей у пациентов с этим заболеванием.