Недавнее исследование, проведенное Комиссией по диетологии Европейской ассоциации эндокринологов (EASD) и опубликованное в журнале Diabetes Care, призвало пересмотреть распространенные представления о включении морепродуктов, в том числе сельди, в рацион питания при сахарном диабете 2 типа. Традиционно сельдь относили к продуктам, употребление которых пациентам с сахарным диабетом рекомендуется ограничить из-за высокого содержания натрия, что может привести к отекам и повышению артериального давления. Но новое исследование выявило более тонкую картину.
Эксперты, основываясь на обширных метаанализах и клинических данных, подтверждают, что умеренное потребление сельди при сахарном диабете 2 типа не противоречит принципам диетической коррекции и даже может иметь определенные преимущества. Ключевыми факторами, подтверждающими эти выводы, являются богатый питательный состав сельди и ее влияние на метаболический контроль у пациентов с сахарным диабетом.
Кладезь минералов для диабетиков: Сельдь является ценным источником макро- и микроэлементов, таких как калий, селен, витамины D и B12. Калий, являясь важным средством борьбы с высоким кровяным давлением, часто повышенным у диабетиков, способен выводить избыток натрия из организма. Селен играет ключевую роль в регулировании чувствительности к инсулину и предотвращает прогрессирование осложнений диабета, связанных с окислительным стрессом. Витамин D известен своей способностью влиять на уровень глюкозы в крови и повышать чувствительность к инсулину.
Польза белка и его ГИ: Сельдь является полноценным источником легкоусвояемого белка. Белок важен для диабетиков для поддержания мышечной массы и повышения толерантности к глюкозе, особенно во время физических нагрузок. Кроме того, сельдь характеризуется относительно низким гликемическим индексом (ГИ). Это означает, что при ее употреблении уровень сахара в крови повышается плавно, а не резко, что особенно важно для людей с сахарным диабетом.
Факторы, требующие внимания
В исследовании подчеркивается, что использование сельди в рационе больных сахарным диабетом должно быть разумным и сбалансированным. Высокое содержание соли в традиционных рецептах маринования сельди требует обязательного обезвоживания продукта и применения приемов, снижающих уровень соли, например, свежевыловленной сельди без добавок.
Также необходимо учитывать индивидуальные особенности пациента и его текущий рацион питания, а также проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом для составления индивидуального рациона питания. Важно контролировать общее потребление натрия в рационе и не переедать сельдью, так как избыток жира может негативно сказаться на липидном профиле.
В целом результаты исследования демонстрируют, что сельдь при сахарном диабете 2 типа не является табу, но ее употребление должно быть грамотным и умеренным. Небольшая порция высококачественной сельди, приготовленной с минимальным содержанием соли, может стать ценным источником полезных микроэлементов и даже способствовать улучшению обмена веществ.