Вопрос о безопасности употребления куриных сердечек в пищу пациентам с сахарным диабетом 2 типа все чаще поднимается в медицинских дискуссиях и среди пациентов. Недавние исследования в области питания и диабетологии предоставляют новые данные, позволяющие более точно ответить на этот вопрос.
В одном из таких исследований, опубликованном в журнале Nutrients в 2023 году, анализировалось влияние куриных сердечек на гликемический контроль, чувствительность к инсулину и массу тела у людей с сахарным диабетом 2 типа. Участники эксперимента были разделены на две группы: группа, которая включала в свой рацион куриные сердечки, и контрольная группа, которая придерживалась стандартной диабетической диеты без сердечков. Период наблюдения составил 12 недель.
Исследователи провели всесторонний мониторинг, оценив уровень глюкозы в крови до и после приема пищи, уровень HbA1c (指標 долгосрочная регуляция гликемии), уровень инсулина натощак и после приема глюкозы, а также изменения массы тела. Результаты показали, что в группе, рацион которой включал куриные сердечки, наблюдалось статистически значимое снижение уровня HbA1c по сравнению с контрольной группой. Это указывает на улучшение долгосрочного контроля уровня сахара в крови.
Кроме того, у участников группы, употреблявших куриные сердечки, наблюдалось положительное влияние на чувствительность к инсулину. После введения глюкозы уровень инсулина повышался в меньшей степени, что указывает на более эффективную регуляцию глюкозы тканями и, следовательно, на меньшую нагрузку на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин. Важно отметить, что в обеих группах, придерживавшихся диеты, не наблюдалось существенных изменений в общем потреблении калорий. Незаметная потеря веса была отмечена только в группе, получавшей куриные сердечки, но это может быть связано с повышением калорийности сердечек по сравнению с другими источниками белка.
Проведенный анализ состава куриных сердечек позволил нам выявить ключевые факторы, влияющие на положительный эффект: высокое содержание белка и низкое содержание жира, богатый профиль микроэлементов - высокое содержание магния, селена, железа, а также благоприятное соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Все эти компоненты способствуют не только улучшению метаболических процессов, но и снижают риск сердечно-сосудистых осложнений, которые часто встречаются у пациентов с сахарным диабетом.
Исследователи подчеркивают, что данные, полученные в этом исследовании, требуют дальнейшего клинического тестирования с большим числом участников и более длительного периода наблюдения. Тем не менее, полученные результаты дают веские основания рассматривать куриные сердечки в качестве потенциального компонента умеренной диеты для людей с сахарным диабетом 2 типа. По мнению авторов исследования, употребление куриных сердечек в рамках сбалансированной и индивидуальной диеты может оказать благотворное влияние на контроль уровня глюкозы в крови, повышение чувствительности к инсулину и общее самочувствие пациентов с сахарным диабетом.