Инновационные исследования в области диабета продолжают расширять наши представления о том, как правильно питаться при этом заболевании. Среди актуальных вопросов питания - употребление молочных продуктов, в частности йогурта, и их влияние на гликемический контроль. В недавней публикации в European Journal of Nutrition, посвященной долгосрочному изучению рациона питания диабетиков, собраны и проанализированы данные о влиянии различных видов йогурта на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты исследования показывают неоднозначную картину, которая требует детального рассмотрения, прежде чем давать однозначный ответ на вопрос о включении йогурта в рацион питания при сахарном диабете.
Исследователи сосредоточили внимание на различиях между обезжиренным и нежирнорастворимым йогуртом, а также на содержании таких добавок, как фруктовые подсластители или натуральный мед. Было обнаружено, что употребление обезжиренного греческого йогурта без добавок благотворно влияет на гликемический индекс (ГИ), показатель, который определяет скорость повышения уровня сахара в крови после еды. Также было изучено влияние пробиотических культур, содержащихся в йогурте. Оказалось, что они улучшают чувствительность к инсулину, что является ключевым фактором в регулировании метаболизма глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. Улучшение чувствительности к инсулину, подтвержденное в этом исследовании, может быть связано с тем, что определенные штаммы пробиотиков, присутствующие в йогурте, оказывают положительное влияние на состав кишечной микробиоты, что, в свою очередь, связано с более эффективным углеводным обменом.
Однако картина становится менее ясной при рассмотрении сортов йогурта, содержащих жир, или тех, в которые добавляются значительные порции фруктового пюре или сиропов. В таких случаях добавленный сахар значительно повышает ГИ йогурта, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови и осложнениям у людей с сахарным диабетом.
Важно подчеркнуть, что исследование не отрицает пользу йогурта в целом, но раскрывает его сегментированный характер при употреблении пациентами с сахарным диабетом. Ключевым моментом является контроль порций, содержания жира и состава дополнительных ингредиентов. Для диабетиков лучшим вариантом является обезжиренный греческий йогурт без добавок, который может положительно повлиять на уровень сахара в крови и поддержать микрофлору кишечника благодаря содержащимся в нем пробиотическим культурам.
Тем не менее, индивидуальный подход к лечению диабета остается неизменным. Консультация с эндокринологом или диетологом, знающим конкретные потребности каждого пациента, остается обязательной для составления индивидуальной диеты с включением безопасного и полезного йогурта.