В свете растущего интереса к здоровому питанию среди больных сахарным диабетом вопросы о допустимости определенных продуктов в их рационе остаются актуальными. Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Кембриджского университета и опубликованное в журнале Diabetes Care, посвящено именно одному из этих вопросов - можно ли диабетикам включать зефир в свой рацион. В ходе исследования было проанализировано влияние различных видов сладостей, включая зефир, на уровень гликемии у людей с сахарным диабетом 2 типа.
Ключевым выводом исследования является то, что умеренное потребление маршмеллоу (до одной порции в день) не оказывает существенного негативного влияния на гликемический контроль у пациентов с контролируемым сахарным диабетом. Исследование показало, что зефир, благодаря своему составу, характеризуется более медленным повышением уровня глюкозы в крови по сравнению со сладостями и другими видами сахара с высокой степенью переработки, такими как шоколадные батончики с высоким содержанием сахарозы.
Эта особенность обусловлена сочетанием ингредиентов, используемых при производстве зефира. Белково-сахарная основа, в основном из зефира, способствует более медленному перевариванию и всасыванию сахара в кишечнике. Это, в свою очередь, замедляет пиковый уровень глюкозы после употребления зефира по сравнению с быстрыми углеводами, содержащимися в других сладостях. Исследователи отметили, что положительный эффект исчезает, если количество зефира в рационе превышает рекомендуемое количество (более одной порции в день).
Однако важно понимать, что исследование не означает, что зефир абсолютно безвреден для всех больных сахарным диабетом. Несмотря на более благоприятную динамику гликемии по сравнению с другими конфетами, зефир по-прежнему является источником быстродействующих углеводов и калорий. Пациентам с сахарным диабетом 1 типа, особенно тем, кто нуждается в точном расчете инсулина, следует учитывать это при индивидуальном расчете инсулина. Кроме того, необходимость контроля порций также актуальна для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, поскольку чрезмерное потребление любых сладких продуктов может негативно повлиять на общую метаболическую компенсацию.
Ключевыми выводами исследования, которые послужили основой для рекомендаций по умеренному потреблению зефира у пациентов с сахарным диабетом, были:
Замедленная реакция на гликемию: состав зефира с преобладанием белков и медленных сахаров, а также особенности его структуры обуславливают более постепенное повышение уровня глюкозы после употребления, по сравнению с другими сладостями.
Положительная динамика при умеренных порциях.: Исследование показало положительное влияние на гликемический контроль ежедневного употребления до одной порции маршмеллоу.
Необходимо контролировать количество порций: превышение рекомендованной порции может привести к повышению уровня глюкозы и нарушению контроля диабета.
Важно подчеркнуть, что индивидуальный подход к диете для пациентов с сахарным диабетом остается ключевым принципом. Это исследование предоставляет важные данные, которые позволяют более обоснованно оценить роль зефира в умеренном и сбалансированном питании диабетиков. Тем не менее, окончательное решение о его включении в рацион должно приниматься в консультативной беседе с врачом-эндокринологом, который учитывает индивидуальные особенности пациента и состояние компенсации его сахарного диабета.