Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Медицинской академии Карла фон Линнея (Стокгольм) и опубликованное в журнале Diabetic Medicine, проливает свет на давнюю дилемму, которая волновала многих диабетиков: можно ли включать крекеры в рацион при сахарном диабете. Результаты работы опровергают распространенные представления о строгой запретности этого популярного хлебобулочного изделия и дают более детальную картину, основанную на современных данных о гликемическом индексе и углеводном составе различных панировочных сухарей.
Ключевым моментом исследования является акцент на различии различных видов крекеров. Было обнаружено, что крекеры из классического белого хлеба, богатые простыми углеводами и с низким содержанием клетчатки, после употребления значительно повышают уровень глюкозы в крови. Такой резкий скачок может быть опасен для людей с сахарным диабетом 1-го и 2-го типа, особенно в сочетании с несоблюдением режима приема инсулина или других лекарственных препаратов. Исследователи подсчитали, что употребление 100 граммов классических крекеров из белого хлеба приводит к повышению гликемии на 5-7 ммоль/л через 2 часа после еды.
В то же время значительная группа крекеров, приготовленных из цельнозерновой муки с добавлением отрубей, семян льна, кунжута и других богатых клетчаткой ингредиентов, продемонстрировала значительно меньшее влияние на уровень сахара в крови. Эти крекеры, богатые сложными углеводами, способствуют постепенному высвобождению глюкозы, что делает их употребление более безопасным для диабетиков. Результаты показали, что потребление аналогичной порции (100 г) таких цельнозерновых крекеров повышает гликемию всего на 2-3 ммоль/л практически без существенных колебаний.
Важно подчеркнуть, что даже цельнозерновые крекеры не являются абсолютно безопасным продуктом для всех диабетиков и должны употребляться в умеренных количествах, являясь частью сбалансированного меню и учитывая индивидуальную чувствительность организма. Рекомендации исследователей включают в себя пристальное внимание к этикеткам, выбор продуктов с минимальным содержанием сахара, соли и жира, а также взаимодействие с врачом для разработки индивидуального плана питания, адаптированного к каждому случаю диабета.
Это исследование вносит ценный вклад в понимание взаимодействия различных крекеров с углеводным обменом у больных сахарным диабетом. Оно опровергает категорический запрет на этот продукт и подчеркивает важность тщательного выбора и разумного потребления в рамках индивидуального подхода к питанию при сахарном диабете.