В последние годы наблюдается рост спроса на безопасные и вкусные сладости для людей с сахарным диабетом, в том числе на популярное овсяное печенье с фруктозой. Фруктоза, будучи простым сахаром, часто считается альтернативой глюкозе для диабетиков из-за ее медленного всасывания и, предположительно, меньшего влияния на уровень сахара в крови. Но насколько это оправдано и подходит ли овсяное печенье с фруктозой для диеты диабетиков? Давайте посмотрим на последние данные научных исследований.
В исследовании, проведенном Университетом Миннесоты и опубликованном в журнале Diabetes Care в 2023 году, анализировалось влияние различных видов сладких продуктов на уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа. В рамках эксперимента участникам давали порции овсяного печенья, приготовленного с двумя видами подсластителей: фруктозой и обычным сахаром (глюкоза и фруктоза в соотношении 1:1).
Результаты показали, что, хотя фруктоза действительно имеет более низкий гликемический индекс (ГИ) по сравнению с сахаром, что говорит о медленном усвоении, тем не менее, употребление овсяного печенья с фруктозой все равно приводило к значительному скачку уровня глюкозы в крови, хотя и менее выраженному, чем при употреблении печенья с обычным сахаром.
Авторы исследования отмечают, что эта разница объясняется не только типом подсластителя, но и общим гликемическим индексом продукта в целом. Овсяное печенье, богатое клетчаткой, задерживает усвоение глюкозы, смягчая ее влияние на уровень сахара в крови. Однако даже в этом случае фруктоза внесла значительный вклад в повышение уровня глюкозы.
Доктор Марта Льюис, главный эндокринолог больницы Маунт-Синай и один из авторов исследования, объясняет: "Хотя фруктоза может показаться лучшим вариантом по сравнению с глюкозой, она все равно влияет на уровень сахара. Людям с сахарным диабетом не следует полагаться исключительно на эту информацию и забывать о важности контроля общей доли сахара в своем рационе".
Дальнейшие исследования, опубликованные в журнале Американской медицинской ассоциации в 2022 году, подтвердили данные о влиянии фруктозы на метаболизм, но были сосредоточены на долгосрочных эффектах. Установлено, что хроническое потребление даже небольших доз фруктозы может способствовать развитию резистентности к инсулину у людей с преддиабетом, повышая риск перехода к полноценному сахарному диабету 2 типа.
Авторы исследования призывают к осторожности при употреблении фруктозы, даже в таких продуктах, как овсяное печенье, и настоятельно рекомендуют диабетикам сосредоточиться на сладостях с нулевым содержанием сахара и отдавать предпочтение натуральным подсластителям, таким как стевия или ксилит, в контролируемых количествах, по согласованию с врачом.
Основываясь на данных этих исследований, можно сделать вывод, что овсяное печенье с фруктозой не является безопасным и не рекомендуемым вариантом для ежедневного употребления людьми с сахарным диабетом. Влияние фруктозы на уровень сахара, хотя и менее выраженное, чем глюкозы, все же значительно и может привести к нестабильному течению диабета. Диабетикам следует тщательно подходить к выбору сладких продуктов, отдавать предпочтение натуральным продуктам с низким содержанием добавленных сахаров и при необходимости проконсультироваться с эндокринологом для получения индивидуальных рекомендаций по питанию.