Новое исследование, проведенное группой ученых из Медицинского университета Мэриленда, позволило по-новому взглянуть на давно обсуждаемую связь между потреблением молока и уровнем инсулина в организме человека. Результаты, опубликованные в журнале Clinical Endocrinology, установили четкую взаимосвязь: продукты, богатые молочным белком казеином, оказывают более длительное и значительное влияние на повышение уровня инсулина по сравнению с другими белками.
Ранее было известно, что употребление пищи с высоким содержанием углеводов приводит к скачку уровня инсулина в крови, который необходим для усвоения глюкозы клетками организма. Новые данные проливают свет на то, как именно молочные белки, особенно казеин, взаимодействуют с метаболическими процессами и гормональными сигналами, влияющими на уровень инсулина.
Исследователи провели рандомизированные клинические испытания с участием 18 добровольцев, разделенных на группы в зависимости от типа потребляемых источников белка. Некоторые участники получали казеиновые белки в изолированном виде, в то время как другие получали белковые смеси на основе сои, яичных белков и гороха. Третья группа, контрольная, потребляла углеводы. В ходе исследования были проанализированы изменения концентрации инсулина в плазме крови в течение нескольких часов после приема каждой белковой дозы.
Результаты показали, что прием казеина вызывал значительное и постепенное повышение уровня инсулина, которое сохранялось в течение более длительного времени, чем в группах, принимавших другие белки или углеводы. Напротив, соевые белки вызывали менее выраженное и кратковременное повышение уровня инсулина, в то время как белки из яичных белков и гороха оказывали наименьшее влияние на этот показатель.
Авторы исследования подчеркивают, что, хотя казеин повышает уровень инсулина в большей степени, чем другие источники белка, его долгосрочное влияние на контроль гликемии и общий углеводный гомеостаз требует дальнейших исследований.
Важно отметить, что эти данные не отрицают пользы молочных продуктов в целом, богатых кальцием, витаминами и минералами. Тем не менее, они предоставляют ценную информацию о специфическом механизме действия казеина на уровень инсулина. Потребители, которые следят за уровнем глюкозы в крови и инсулина, должны знать об этом факторе и корректировать потребление молочных продуктов в зависимости от своих индивидуальных потребностей и рекомендаций врача.
Дальнейшие исследовательские проекты с большим количеством участников и учетом различных генетических, метаболических факторов и образа жизни помогут определить более точные механизмы влияния казеина на инсулиновую реакцию и разработать индивидуальные подходы к питанию, направленные на оптимальный уровень контроля гликемии.