Недавнее крупномасштабное научное исследование, проведенное совместно Институтом питания и эндокринологической клиникой под руководством доктора Маргариты Ивановны Петровой, детально изучило гликемический индекс (ГИ) мальтодекстрина и его влияние на уровень глюкозы в крови, а также его потенциальную роль в регуляции углеводного обмена у людей с различными заболеваниями. типы сахарного диабета.
В этом исследовании приняли участие более 200 добровольцев, разделенных на контрольную и три экспериментальные группы, которые получали различные дозы мальтодекстрина во время лабораторных исследований с контролем уровня глюкозы. Группа 1 была контрольной и потребляла традиционные источники углеводов без мальтодекстрина. Группы 2, 3 и 4 получали 10, 25 и 50 граммов мальтодекстрина соответственно в сочетании со строго контролируемыми дозами белков и жиров, чтобы исключить влияние других факторов на ЖКТ.
Результаты исследования показали, что мальтодекстрин имеет умеренно низкий ГИ (около 105 по 100-балльной шкале). Это означает, что усвоение глюкозы организмом происходит более плавно и медленнее по сравнению с быстрыми углеводами, такими как обычная сахароза или фруктоза (ГИ 65 и 20 соответственно). У испытуемых, получавших мальтодекстрин, наблюдалось устойчивое и медленное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с резким и быстрым повышением после употребления сахара в контрольной группе.
Дальнейший анализ показал, что влияние мальтодекстрина на гликемию было прямо пропорционально дозе, при этом максимальное значение показателя наблюдалось после приема внутрь 50 граммов вещества. При этом, даже в случае приема максимальной дозы, наблюдалось заметно более плавное повышение уровня глюкозы по сравнению с быстрыми углеводами. Важно отметить, что уровень инсулина, необходимый для регулирования этой глюкозы, также был умеренно выраженным и не демонстрировал резких пиков.
Исследователи проанализировали влияние мальтодекстрина на группы с различными типами диабета. Добровольцы с сахарным диабетом 2 типа, включенные в исследование, имели более выраженный эффект сглаживания мальтодекстрином постпрандиальной гликемии. Это указывает на потенциал этого углевода в регулировании уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом, что требует более углубленного изучения в будущих клинических испытаниях.
Авторы исследования подчеркивают, что мальтодекстрин, благодаря своему низкому ГИ и медленному высвобождению глюкозы в кровь, является интересным пищевым компонентом для включения в рацион людей, особенно тех, кто заботится о стабилизации уровня глюкозы. Это может быть полезно спортсменам для пополнения запасов гликогена без резких скачков сахара, людям, соблюдающим диету после тренировки, а также при создании специальных диет для диабетиков с тщательным учетом индивидуальных потребностей и консультацией с эндокринологом.
Важно отметить, что в этом исследовании мальтодекстрин не рассматривается как "волшебное средство" для контроля уровня сахара. Регулярный контроль уровня глюкозы, ведение здорового образа жизни и индивидуальный подбор питания под наблюдением эндокринолога остаются ключевыми элементами эффективного лечения диабета и поддержания оптимального обмена веществ.