В последние годы активно обсуждается вопрос о влиянии повседневных продуктов питания на течение диабета 2 типа. Одной из спорных тем стала роль маргарина, к которому традиционно присоединяется майонез - продукт, неизбежно входящий в наш рацион и часто используемый при приготовлении любимых многими блюд. В новой публикации в престижном медицинском журнале Diabetes Care, опубликованной исследовательской группой из Массачусетского университета, анализируется влияние майонеза на гликемический индекс и контроль уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 240 человек с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две равные группы: контрольную группу и группу, которая получала небольшое количество майонеза в свой ежедневный рацион. Обе подгруппы придерживались схожего, тщательно рассчитанного плана питания с фиксированным количеством макронутриентов. Единственным отличием было ежедневное включение в рацион одной группы небольшого количества домашнего майонеза (приготовленного на основе оливкового масла, желтков и специй, без добавления трансжиров и искусственных красителей).
Ключевым показателем в исследовании были колебания уровня гликемии. У участников контрольной группы наблюдалась реакция на уровень глюкозы в крови после употребления традиционных блюд с контролируемым гликемическим индексом без добавления майонеза. Параллельно в группе, в которую добавлялся майонез, анализировалась гликемическая реакция после употребления аналогичных блюд с определенной порцией домашнего продукта. Данные были получены через два часа после приема пищи в течение четырех недель.
Результаты показали, что добавление небольшого количества домашнего майонеза в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа не вызывало статистически значимого повышения уровня гликемии по сравнению с контрольной группой. Гликемический индекс блюд с майонезом оставался в допустимых пределах, установленных диетической стратегией для этой группы пациентов.
Кроме того, у участников группы, принимавших майонез, не наблюдалось повышенного повышения общего холестерина и триглицеридов в крови.
Авторы исследования приходят к выводу, что в рамках сбалансированного питания домашний майонез, приготовленный на основе натуральных ингредиентов, может быть включен в ежедневный рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа без выраженного негативного влияния на контроль уровня сахара в крови.
Важно отметить, что в этом исследовании оценивалось влияние домашнего майонеза с минимальным содержанием жира и сахара, приготовленного на оливковом масле. Промышленные варианты майонеза, богатые насыщенными жирами, транс-жирами и сахаром, могут оказывать противоречивое воздействие и требуют тщательного лечения у людей с сахарным диабетом.
Исследование подчеркивает важность тщательного составления рациона питания и порционного подхода даже к таким привычным ингредиентам, как майонез, в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Необходимы дальнейшие клинические наблюдения, чтобы лучше понять долгосрочные эффекты и оптимизировать включение майонеза в рацион с учетом индивидуальных особенностей пациентов.