В последние годы возрос интерес к диетологии при сахарном диабете 2 типа, в которой особое внимание уделяется легкоусвояемым углеводам, продуктам, богатым клетчаткой, и контролю гликемического индекса. Исследование, недавно опубликованное в журнале Diabetic Medicine, проливает свет на малоизученную, но потенциально полезную культуру - кускус - в контексте питания при сахарном диабете 2 типа. Авторы, группа ученых из Туниса и Франции, проанализировали влияние кускуса, традиционной каши, приготовленной из обработанного пшена, на гликемический профиль и метаболический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
В двойном слепом рандомизированном клиническом исследовании 70 участников с сахарным диабетом 2 типа были разделены на две группы: одну группу кормили кускусом в качестве гарнира на обед, а другую - обычной рисовой кашей с аналогичной калорийностью и составом макроэлементов. В обеих группах продолжительность эксперимента составила шесть недель, и до, во время и после теста проводился мониторинг показателей гликемии, артериального давления, уровня холестерина и инсулина.
Результаты показали, что употребление кускуса в качестве части ежедневного рациона при сахарном диабете 2 типа значительно повлияло на положительное изменение метаболического статуса. У участников, получавших кускус, средний уровень глюкозы в крови после приема был ниже, чем в группе, принимавшей рис. Также наблюдалось снижение уровня глюкозы и концентрации инсулина в плазме крови.
В группе, получавшей кускус, также наблюдалась более значительная коррекция показателей артериального давления и липидного спектра. Уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) снизился, а "хорошего" холестерина (ЛПВП) повысился, что свидетельствует о более благоприятном профиле липидного обмена. Авторы связывают эти положительные эффекты с высоким содержанием клетчатки в кускусе, которая способствует медленному усвоению углеводов и регуляции инсулиновой реакции.
Важность этой работы заключается не только в выделении кускуса как потенциально ценного ингредиента в рационе питания при сахарном диабете 2 типа, но и в подчеркивании роли традиционной кухни в поиске эффективных, научно обоснованных диетических решений при этой патологии. Исследование подчеркивает важность дальнейшего изучения функциональных свойств кускуса и его компонентов с целью разработки профилактических и терапевтических подходов к лечению сахарного диабета 2 типа.
Эти результаты могут послужить основанием для включения кускуса в рекомендации по клиническому питанию для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, предлагая новое и вкусное средство в арсенале специалистов по диабету для улучшения метаболического контроля и общего самочувствия пациентов.
- Внимательно прочитайте информацию в статье, прежде чем применять ее в клинической практике.*