Исследование, проведенное группой эндокринологов из Техасского университета в Сан-Антонио, выявило потенциальную связь между потреблением крабовых палочек и улучшением гликемического контроля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В многоцентровом двойном слепом клиническом исследовании приняли участие более 300 человек с сахарным диабетом 2 типа, которые плохо контролировали уровень сахара в крови при традиционном питании. Участники из Бэндомли были разделены на две группы. Обе группы получали стандартное терапевтическое лечение диабета, но одна группа включала в свой рацион крабовые палочки, приготовленные из крабового белка, до 3 раз в неделю, в то время как другая включала продукт аналогичного размера и текстуры, приготовленный из растительных волокон. Основной целью мониторинга был уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), показатель средней концентрации сахара в крови за предыдущие 2-3 месяца.
Результаты исследования показали статистически значимую разницу в изменении уровней HbA1c между группами. У пациентов, употреблявших крабовые палочки на основе крабового белка, наблюдалось более заметное снижение уровня HbA1c по сравнению с группой, получавшей продукт на основе растительной клетчатки. У пациентов первой группы после 8 недель наблюдения уровень HbA1c снизился в среднем на 0,8%. Во второй группе этот показатель снизился всего на 0,2%. В дополнение к снижению уровня HbA1c, в группе с крабовыми палочками наблюдался более стабильный уровень липидов в крови: наблюдалось снижение общего холестерина и ЛПНП ("плохого" холестерина) и увеличение ЛПВП ("хорошего" холестерина).
Ученые объясняют такой эффект наличием в крабовом белке уникального состава аминокислот и биологически активных веществ. Высокое содержание белка, низкий гликемический индекс и богатый состав незаменимых аминокислот в крабовых палочках могут положительно влиять на метаболический статус у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Аминокислотный состав белка крабов, богатый лизином, аргинином и метионином, предположительно способствует повышению чувствительности рецепторов инсулина, улучшению транспорта глюкозы в клетки и более эффективному усвоению углеводов.
Следует подчеркнуть, что крабовые палочки, даже приготовленные с использованием крабового белка, не являются панацеей от диабета. Исследование подтвердило их положительный дополнительный эффект в комплексной терапии, а не замену стандартных лекарств и диеты, рекомендованной эндокринологом. Важным условием является выбор продуктов с низким содержанием натрия и консервантов, что важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, склонных к задержке жидкости и гипертонии.
Необходимы дальнейшие исследования с привлечением более крупных образцов и долгосрочное наблюдение, чтобы точно оценить роль крабовых палочек в долгосрочном лечении сахарного диабета 2 типа и их оптимальное место в диетических рекомендациях для этой группы пациентов.