Исследование, проведенное в Институте метаболических заболеваний под руководством доктора Лилии Ивановой, объясняет влияние времени употребления творога на гликемический индекс и уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ранее существовали противоречивые мнения о целесообразности включения в рацион питания диабетиков такого высокобелкового продукта, как творог. Однако новая работа раскрывает принципы, благодаря которым его прием может наиболее эффективно влиять на контроль уровня глюкозы.
В исследовании приняли участие 150 добровольцев с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, разделенных на три равные группы. Первая группа потребляла порцию творога (150 г, жирность 5%) во время завтрака. Во второй группе творог был частью обеда. Третья группа получала порцию продукта вечером. Все участники придерживались обычной низкоуглеводной диеты, рекомендованной для больных сахарным диабетом, и задача состояла в том, чтобы оценить, как различные временные интервалы употребления творога влияют на динамику уровня глюкозы.
Результаты показали значительные различия в гликемическом ответе в зависимости от времени употребления творога. У пациентов, которые употребляли творог во время завтрака, наблюдалось незначительное повышение уровня глюкозы в течение следующего четырехчасового периода по сравнению с обедом и ужином. Это явление связано с тем, что утренняя активность мелатонина, гормона, регулирующего внутренние часы организма, в большей степени стимулирует обмен веществ и чувствительность к инсулину, помогая улучшить усвоение глюкозы из творога.
В обеденное и вечернее время уровень мелатонина снижается, поэтому употребление творога в эти промежутки времени приводило к более резким и продолжительным скачкам уровня сахара в крови. Особенно это актуально для пациентов, которые находятся в стадии постепенного дефицита инсулина, характерного для сахарного диабета 2 типа.
В ходе исследования также изучалась динамика реакций на инсулин. При употреблении творога по утрам выброс инсулина был оптимизирован - он осуществлялся в необходимых количествах и вовремя, что предотвращало гиперглюкемию. Вечернее употребление творога вызывает повышенную инсулиновую нагрузку в конце дня, что может нарушить естественный цикл выработки гормонов, отвечающих за поддержание нормального уровня сахара в ночное время.
Исходя из этих данных, ученые рекомендуют включать творог в состав завтрака пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Это позволяет вам свести к минимуму резкие колебания уровня глюкозы и оптимально использовать вашу естественную чувствительность к инсулину по утрам. При этом важно исходить из индивидуальных потребностей, следить за реакцией организма и составлять диету совместно с эндокринологом, учитывая общий рацион питания, уровень физической активности и индивидуальную чувствительность к глюкозе.