Новое исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале Endocrinology, проливает свет на потенциальное влияние кофеина на уровень сахара в крови, подтверждая и детализируя ранее предполагавшиеся возможные корреляции. В ходе многоэтапного исследования с участием 500 здоровых взрослых людей без сахарного диабета 2 типа исследователи проанализировали изменения уровня глюкозы в крови при однократном и длительном употреблении кофе. Участники были разделены на две группы: те, кто регулярно употреблял кофе (до 300 мг кофеина в день), и контрольная группа, которая получала пектиновые наполнители, идентичные по вкусу и аромату настоящему кофе, но не содержащие кофеина.
Ученые провели общее измерение гликемии натощак, после однократного употребления эквивалента двух чашек кофе (200 мг кофеина) и после трех недель регулярного (ежедневного) употребления кофейных напитков. Результаты продемонстрировали статистически значимые различия в динамике гликемии между обеими группами. После одной чашки кофе у участников "кофейной" группы наблюдалось значительное повышение уровня сахара в крови в течение двух часов по сравнению с "контрольной" группой. Этот эффект был наиболее выражен у людей с генетической предрасположенностью к инсулинорезистентности и ожирению.
Важно отметить, что наблюдаемое повышение уровня сахара не было чрезмерно высоким, однако оно раскрывает потенциал кофеина вызывать кратковременный "глюкозный стресс" даже у людей без предшествующей метаболической патологии. Длительное употребление кофе в течение трех недель у участников эксперимента также сопровождалось более стабильным повышением уровня глюкозы в плазме, чем в контрольной группе, принимавшей пектин, особенно во второй половине дня. Полученные данные указывают на постепенную "адаптивную" реакцию организма на кофеин, которая может привести к длительному изменению баланса глюкозы в крови.
Исследователи определили ключевой механизм этого явления. Кофеин оказывает свое действие, блокируя специфические рецепторы, которые регулируют выработку инсулина клетками поджелудочной железы. Этот процесс подавляет чувствительность тканей к инсулину, препятствуя выработке и действию этого гормона, который отвечает за транспортировку глюкозы к клеткам для обеспечения энергией. В результате происходит накопление глюкозы в крови, провоцирующее временный скачок ее уровня.
Несмотря на то, что наблюдаемый эффект не классифицируется как клинически значимое заболевание у здоровых взрослых людей, ученые подчеркивают необходимость пристального внимания к кофеину у людей с сахарным диабетом, преддиабетом, инсулинорезистентностью и ожирением. Потребление кофе, как и любого стимулятора, должно быть умеренным и контролируемым. Потребуются дальнейшие исследования, чтобы точно оценить долгосрочное воздействие кофеина на обмен веществ и определить оптимальные суточные дозы для различных групп населения с учетом индивидуальной генетической предрасположенности и факторов здоровья. Результаты этого исследования служат ценной основой для разработки более персонализированных подходов к питанию и контролю уровня глюкозы в крови в повседневной жизни.