Диабет - хроническое заболевание, влияющее на регуляцию уровня глюкозы в крови, предъявляет строгие требования к пищевым привычкам пациентов. Необходимость контролировать гликемический индекс (ГИ) многих продуктов питания представляет собой сложную задачу для диабетиков в их рационе. В последние годы интерес к потенциальному терапевтическому воздействию пробиотиков на углеводный обмен и, следовательно, на уровень глюкозы в крови заметно возрос. Среди них особую актуальность приобретает кефир, традиционный кисломолочный продукт с богатым составом пробиотических бактерий. Исследования, проведенные в последние годы, принесли новые данные о взаимосвязи между кефиром и состоянием обмена веществ у людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа.
Одним из ключевых направлений этих исследований является изучение влияния кефирных пробиотиков на микробиоту кишечника, которая оказывает значительное влияние на всасывание и метаболизм углеводов. Для диабетиков часто характерен дисбаланс микрофлоры кишечника, который может способствовать увеличению желудочно-кишечного тракта и, как следствие, нестабильному уровню глюкозы. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Metabolism Syndrome, показало, что регулярное употребление кефира пациентами с сахарным диабетом 2 типа помогает восстановить баланс бактерий в кишечнике, повышая концентрацию "полезных" лактобактерий и бифидобактерий. Этот положительный сдвиг в микробиоте был связан со снижением резистентности к инсулину, улучшением чувствительности к инсулину и, как следствие, стабилизацией уровня сахара в крови натощак.
Важную роль играет не только микробиом, но и непосредственное влияние кефирных бактерий на метаболические процессы. Исследование, проведенное в Московском государственном медико-стоматологическом университете, показало, что компоненты кефира, в частности, пептиды молочного белка, способны активировать ферменты, ответственные за расщепление лактозы и глюкозы, тем самым улучшая усвоение сахаров и снижая пиковые нагрузки на поджелудочную железу.
Особое внимание ученых привлекает влияние кефира на секрецию гормонов, которые непосредственно регулируют уровень глюкозы. Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, показало, что регулярное употребление кефира снижает уровень глюкагона, гормона, повышающего уровень сахара в крови. Соответственно, кефир может благотворно влиять на гормональный баланс и, таким образом, способствовать более стабильному гликемическому профилю у диабетиков.
Важно отметить, что эти исследования показывают многообещающие перспективы использования кефира в качестве потенциального вспомогательного средства при лечении диабета, однако они не являются полной заменой традиционному лечению. Доказательства в пользу его использования требуют дальнейшего углубления и масштабирования. Включение кефира в рацион больных сахарным диабетом под наблюдением врача в сочетании с индивидуальным режимом питания и базовым планом лечения может стать дополнительным шагом на пути к улучшению обмена веществ и стабилизации уровня глюкозы в крови.