Недавнее исследование, проведенное Медицинской школой Университета Джона Хопкинса и опубликованное в журнале Diabetic Medicine, предлагает новый взгляд на включение соков в рацион пациентов с сахарным диабетом.
Считалось, что все соки противопоказаны людям с сахарным диабетом из-за высокого содержания натуральных сахаров. Новая научная статья, в которой анализируется не только концентрация фруктозы, глюкозы и сухих веществ в различных видах соков, но и их влияние на чувствительность к инсулину, отражает более детальное понимание.
В ходе исследования были выявлены два ключевых показателя, которые определяют применимость соков в рационе диабетиков: гликемический индекс (ГИ) и уровень клетчатки.
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, который показывает, насколько быстро повышается содержание сахара в крови после употребления данного продукта. Соки с низким ГИ (<55) считаются предпочтительными для диабетиков, поскольку они не провоцируют резких скачков уровня глюкозы.
Основные выводы исследования:
Соки из несладких фруктов с высоким содержанием клетчатки: Соки, приготовленные из таких ягод, как клубника, ежевика, черная смородина или зеленые яблоки, имеют низкий ГИ и богаты клетчаткой. Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, тем самым снижая потенциально вредное воздействие на уровень глюкозы. В этой группе соков наилучшими показателями обладают соки из зеленого яблока и клюквы.
Умеренное употребление цитрусовых соков: Соки из апельсинов, грейпфрутов, лимонов и мандаринов, несмотря на содержащуюся в них фруктозу, можно включать в рацион диабетиков ограниченными порциями (не более 100 мл). Высокое содержание в них антиоксидантов, витамина С и каротиноидов приносит организму значительную пользу.
Сведение к минимуму употребления соков с высоким ГИ и низким содержанием клетчатки: Соки из плодов манго, граната, бананов, папайи не рекомендуется употреблять в больших количествах из-за высокого ГИ и относительно низкого содержания клетчатки. Они могут вызвать значительный скачок уровня глюкозы и негативно повлиять на контроль сахара в крови.
Кроме того, исследователи подчеркнули следующие моменты
- Важно соблюдать умеренность при употреблении любых соков, в том числе с низким ГИ, для оптимального контроля гликемии.
- Лучше готовить соки самостоятельно, из свежих, высококачественных фруктов и овощей, избегая добавления консервантов и сахара, которые часто содержатся в готовых напитках.
- Соки не должны заменять полноценный рацион из овощей и фруктов как источников необходимых микро- и макроэлементов.
Это исследование предоставляет диабетикам и их специалистам более информативные инструменты для принятия решений в рамках диетотерапии, позволяя им включать соки в рацион в безопасной и контролируемой форме, тем самым обогащая его ценными питательными веществами.