Последние научные исследования в области питания и диабета 2 типа посвящены влиянию гликемического индекса (ГИ) на контроль уровня глюкозы в крови. В этом контексте актуальным вопросом остается выбор подходящих сортов риса для людей с сахарным диабетом 2 типа, которые смогут обеспечить стабильный уровень сахара без скачков и падений. В новом метаанализе, проведенном в Университете Калгари и опубликованном в журнале Journal of Diabetes Research, изучалось влияние различных сортов риса на метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа с акцентом на ЖКТ и гликемическую нагрузку (ГН).

Исследование включало 15 рандомизированных контролируемых клинических испытаний с участием более 400 добровольцев с диагнозом сахарный диабет 2 типа. Участники были разделены на группы и получали различные виды риса в рамках диетического рациона, в то время как уровень глюкозы в крови измерялся до и после приема пищи, а также инсулина, общего холестерина и триглицеридов.

Результаты мета-анализа показали значительные различия в ГИ и GN между различными сортами риса. Среди традиционных сортов:

  • Оказалось, что у круглозерного длиннозерного риса (белого риса) были высокие показатели GI и GH. Его употребление привело к резкому повышению уровня глюкозы в крови после еды и выбросу инсулина. Это характерно для зерна, обработанного путем измельчения, при котором теряется большая часть клетчатки.
  • Коричневый рис В (отварной рис), частично обработанный при более низкой температуре, показал более умеренный ГИ и GHG, чем белый рис, но все же более высокий, чем другие варианты.
  • Черный рис, который содержит богатый спектр антоцианов и полифенолов, показал самый низкий ГИ и GH из изученных сортов, что свидетельствует о его благотворном влиянии на устойчивость к повышенному уровню сахара в крови.
  • Красный рис по уровню ГИ и GH оказался близок к черному рису, также отличающемуся высоким содержанием флавоноидов.
  • Желтый рис, несмотря на аналогичную процедуру измельчения, благодаря сохранению части белой оболочки, имеет пониженный ГИ и GH, сравнимый с цветным рисом.

Результаты мета-анализа достоверно указывают на то, что людям с сахарным диабетом 2 типа предпочтительны сорта риса с низким ГИ и ГР, такие как черный и красный рис. Употребление этих сортов в разумных количествах может способствовать стабильному контролю уровня глюкозы, снизить нагрузку на поджелудочную железу и положительно повлиять на общий обмен веществ. Тем не менее, индивидуальный подход и консультация с эндокринологом важны для того, чтобы разработать диету, учитывающую индивидуальные особенности организма пациента и профилактику возможных осложнений. Важно помнить, что выбор риса - это лишь один из компонентов комплексной стратегии лечения диабета, которая также включает в себя регулярную физическую активность и подбор лекарств, если это необходимо.