По данным ВОЗ, более 537 миллионов взрослых людей во всем мире страдают сахарным диабетом 2 типа. Одним из ключевых элементов эффективного лечения диабета является правильно подобранная диета. В последние годы особое внимание уделяется роли сложных углеводов, а именно злаковых, в регулировании уровня гликемии у пациентов с сахарным диабетом. Недавние исследования открывают новые перспективы в выборе наиболее полезных для здоровья зерновых культур для диабетиков.
В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition, сравнивался гликемический индекс (ГИ) и влияние различных видов злаков на повышение уровня глюкозы в крови. Исследователи сосредоточились на низком ги, медленном усвоении глюкозы и содержании пищевых волокон, которые являются ключевыми показателями для людей с сахарным диабетом. Согласно их данным, среди изученных злаковых лидерство в категории с низким ГИ захватили такие культуры, как:
Гречневая крупа: имея ГИ всего 49, гречневая крупа выделяется среди своих собратьев, являясь рекордсменом по содержанию железа и белка, а также богата клетчаткой и антиоксидантами. Его медленное расщепление способствует постепенному повышению уровня сахара в крови, что делает его идеальным выбором для завтраков, обедов и ужинов.
Коричневый рис: При ГИ 50 коричневый рис сохранил полезные свойства оболочки зерна, которая содержит значительное количество клетчатки и витаминов группы В. В дополнение к медленному высвобождению глюкозы, коричневый рис поддерживает стабильное пищеварение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогает регулировать уровень холестерина.
Кукурузная киноа: При ГИ 53, киноа стала популярной благодаря высокой концентрации белка (14%) и комплексу незаменимых аминокислот. В его уникальный состав также входит вещество кверцетин, известное своими антиоксидантными свойствами, а также минералы магний и фосфор. Кукурузная киноа является отличным источником энергии для диабетиков, поскольку способствует постепенному поступлению глюкозы в кровь.
Овсяная каша: Овсяная каша с ГИ 55 остается популярным продуктом благодаря содержанию бета-глюкана, растворимой клетчатки, которая эффективно снижает уровень холестерина и помогает регулировать уровень глюкозы. Важно выбирать овсяную кашу без добавления сахара и жира, чтобы максимально использовать преимущества при диабете.
Исследователи отмечают, что индивидуальная реакция организма на злаки может варьироваться. К выбору меню необходимо подходить индивидуально, отслеживая гипо- и гипергликемию после приема и корректируя порции под наблюдением врача или диетолога.
В дополнение к вышесказанному, другие злаки, такие как коричневый рис, перловая крупа и зернышки, также могут быть включены в рацион при сахарном диабете, при условии, что учитывается их ГИ и общая диетическая стратегия.
Основные выводы исследования свидетельствуют об эффективности включения злаков с низким ги в ежедневное меню людей с сахарным диабетом для достижения стабильности гликемии и поддержания общего состояния здоровья. Важно помнить, что основой лечения сахарного диабета остается комплексный подход к лечению, включающий правильный выбор продуктов питания, физическую активность и медикаментозное лечение под наблюдением специалиста.