Недавние исследования эндокринологов из Массачусетской клиники в области диетологии при сахарном диабете подтвердили важную роль правильно подобранной диеты в регулировании уровня сахара в крови и предотвращении осложнений заболевания. Особое внимание уделяется выбору злаков, так как они являются основой сбалансированного и питательного рациона. Исследование показало, что не все злаки одинаково подходят для пациентов с сахарным диабетом.

Исследователи определили ряд критериев, которые влияют на гликемический индекс (ГИ) злаков и их влияние на уровень глюкозы в крови. Ключевыми факторами являются количество сложных углеводов, структура клетчатки, скорость расщепления и усвоения сахара, а также доступность других питательных веществ.

Согласно результатам исследования, для пациентов с сахарным диабетом I и II типа лучше всего подходят каши с низким ГИ, высоким содержанием пищевых волокон и низкой скоростью усвоения глюкозы.

В таблице лидеров по результатам тестирования

  1. Гречневая крупа: богата клетчаткой, витаминами группы В, магнием и марганцем. Гречневая крупа имеет низкий ГИ из-за высокого содержания растительного белка и сложноорганизованных углеводов, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь.
  2. К крупе эспельта (esparsel): ГИ этой древней пшеницы на 10-15% ниже, чем у обычной пшеницы, и по составу напоминает гречневую крупу. Она богата железом, клетчаткой и аминокислотами, которые помогают регулировать чувствительность к инсулину.
  3. Овсянка: Проверенный источник бета-глюкана, уникального растительного вещества, обладающего доказанным эффектом снижения уровня холестерина и улучшения гликемического контроля. Овсянка медленно расщепляется и благотворно влияет на пищеварение, способствуя стабильному уровню сахара в крови.
  4. Кукурузная крупа: полезный источник антиоксидантов, витаминов группы В и железа. Кукурузная крупа с умеренным ГИ подходит для диеты при сахарном диабете, если ее сочетать с источниками белка и растительными жирами, чтобы сбалансировать ее гликемический эффект.
  5. Пшено: Гипоаллергенный вариант с низким содержанием ГИ, обогащенный магнием, фолиевой кислотой и медью. Пшено хорошо переносится даже при повышенной чувствительности к глютену.

Важно подчеркнуть, что ГИ крупы - это только один из параметров. Необходимо учитывать полный пищевой профиль продукта и его сочетание с другими ингредиентами в блюдах. Например, каша из овсяных хлопьев, обогащенная орехами, семечками и ягодами, будет более полезной и стабильно снижать уровень сахара в крови, чем простая каша, приготовленная только из овсяных хлопьев.

Исследования подтверждают, что осознанный подход к выбору злаков играет важную роль в лечении сахарного диабета. Пациенты, руководствуясь последними рекомендациями и придерживаясь диеты с преобладанием злаков с низким содержанием Г, могут эффективно контролировать уровень глюкозы и улучшать общее самочувствие.