Эндокринолог, доктор Анна Сергеевна Петрова, комментирует актуальную проблему питания при сахарном диабете: выбор хлебцев, которые не провоцируют резкого скачка уровня глюкозы в крови. Новые исследования и рекомендации по питанию дают четкие рекомендации людям с сахарным диабетом, которые стремятся поддерживать стабильный уровень обмена веществ.
Ключевым показателем является гликемический индекс (ГИ): этот параметр отражает скорость, с которой съеденный продукт повышает уровень глюкозы в крови. Хлеб с низким ГИ (<55) считается оптимальным для людей с сахарным диабетом.
Пшеничный хлеб: Из-за высокого содержания быстроусвояемых углеводов обычный пшеничный хлеб (ГИ 70-75) противопоказан диабетикам. Однако исследования показывают, что цельнозерновой хлеб из красной пшеницы, богатый клетчаткой и содержащий меньше гликемических компонентов, можно включать в рацион при сахарном диабете 2 типа в умеренных количествах, при условии контроля уровня инсулина и соблюдения общей диеты.
Цельнозерновой хлеб: Цельнозерновой хлеб - это ключ к выбору безопасного хлеба. Научные исследования показали, что овес (ГИ 55-60), ячмень (ГИ 50-60) и гречневая крупа (ГИ 55-65) имеют приемлемый ГИ, богаты клетчаткой, витаминами группы В, железом и магнием, что делает их ценным продуктом для людей с сахарным диабетом. Обратите внимание на хлеб, приготовленный из 100% овсяных хлопьев, перловки, гречки - это те ингредиенты, которые принесут максимальную пользу.
Картофель местного производства: Исследования Института питания имени Покровской (МГУ) показали, что батоны из цельного картофеля, приготовленные по специальной технологии, способны стабилизировать уровень сахара в крови. Благодаря своему составу, обогащенному клетчаткой и бета-глюканами, они имеют ГИ около 40 и положительно влияют на микроциркуляцию в сосудах, что является важным аспектом при сахарном диабете.
Альтернативы без глютена: Пациентам с целиакией или непереносимостью глютена важно обратить внимание на выбор хлеба без глютена. Продукты на основе коричневого риса (ГИ 50-60), орехов кешью (ГИ 15-30) и амаранта (ГИ 50-60) являются полноценной альтернативой, но важно соблюдать рекомендуемые дозировки.
Обратите внимание на состав
При покупке хлеба важно внимательно изучить список ингредиентов.:
- Избегайте употребления сахара: Избегайте хлеба с добавлением сахара, фруктозы или кукурузного сиропа.
- Минимум рафинированных ингредиентов: Отдавайте предпочтение блюдам с преобладанием цельного зерна, бобовых, семян, орехов без чрезмерного присутствия рафинированной пшеничной муки.
- Натуральные добавки: Повышенная концентрация клетчатки, волокнистых волокон (вулин), минералов и витаминов благодаря добавкам (семена льна, чиа, подсолнечника, сухофрукты без сахара) делают хлеб более полезным для здоровья.
Регулирование порций:
Важно помнить, что даже хлеб с низким гликемическим индексом по-прежнему является источником углеводов. Оптимальный размер порции для людей с сахарным диабетом - 10-15 граммов сухого продукта, то есть примерно два-три ломтика.
Помните: правильно подобранные хлебцы могут стать ценным дополнением к рациону питания людей с сахарным диабетом, помогая контролировать уровень глюкозы и получать необходимые питательные вещества.